‫חיפשתי "כיף" בגוגל לפני כמה ימים.
‫"דבר שמספק שעשוע או הנאה." זה הפירוש.
‫אני בעיצומה של פתיחת מסעדה.
‫זה דבר שמספק לי אפס שעשוע או הנאה.
‫לא, אני צוחק. זה בסדר.
‫אני...
‫אני לא יודע. אני מנסה
‫להתחיל ממקום בריא.
‫ממקום חיובי.
‫ו...
‫כן, זו המטרה, נכון?
‫אני חושב שבילדות שלי,
‫כל דבר שסיפק לי ריגוש,
‫שעשוע או הנאה כלשהם, תמיד נדפק איכשהו.
‫אני לא חושב שהמשפחה שלי ‫התכוונה להרוס לי או משהו כזה,
‫הם לא עשו את זה בכוונה,
‫אבל לדעתי הם פשוט ‫השתדלו יותר מדי לפעמים...
‫או שהם הבטיחו הבטחות שהם לא יכלו לקיים.
‫אני צריך להזכיר לעצמי לנשום לפעמים.
‫אני צריך להזכיר לעצמי ‫להיות נוכח, אתם יודעים?
‫להזכיר לעצמי שהשמיים לא נופלים, ‫שלא עומד לקרות דבר נורא,
‫וזה קשה מאוד כי תמיד קורה דבר נורא.
‫לא יודע, אני חושב...
‫אולי לו יכולתי לספק יותר שעשוע
‫או הנאה לעצמי, ‫היה לי קל יותר לספק אותם לאחרים.
‫אני לא יודע.
‫כן. בכל מקרה, אני שמח להיות כאן.
‫תודה לכם. תודה שנתתם לי לחלוק.
‫אחד עשר שבועות לפתיחה
‫"פאנקנהאוזן" מצטרפת ‫לרשימה מתארכת של מסעדות שנסגרו בשיקגו
‫רשימת מסעדות שנסגרו בשיקגו
‫"ברידג'פורט", המסעדה השכונתית הידועה
‫שכולם תמיד סמכו עליה ‫בשבעת העשורים האחרונים, נסגרת באופן סופי.
‫אתמול הכריזו בעלי המסעדה ‫על החלטתם לסגור אותה לצמיתות.
‫כולם אוהבים את האוכל.
‫הם אוהבים את השירות ואת המסעדה.
‫לעובדים הרבים שעבדו במסעדה במשך עשורים,
‫הבשורה מהווה מכה קשה.
‫אתה יודע במה הרבה מסעדות גרועות?
‫כמה זמן יש לי לענות על השאלה הזאת?
‫בקינוחים.
‫- יש לנו נקודות של הנוסע המתמיד? ‫- כן, של פיט ב"יונייטד".
‫- נוכל להשתמש בהן? ‫- כמובן.
‫אני יכולה להציע משהו מטורף?
‫שנשלח את מרקוס לאנשהו?
‫אז זה לא כל כך מטורף.
‫לא, לדעתי זה חכם.
‫- כן? ‫- כן.
‫אבל מה שלום אימא שלו?
‫נראה לי שהיא במצב יציב.
‫אבל חשבתי שיהיה טוב ‫לשלוח אותו למקום מוגזם.
‫- מוגזם כמו... ‫- קופנהגן, למשל?
‫כן, יש לי שם מקומות.
‫הנחתי כך.
‫- מרוצה? ‫- כן.
‫השריתי את הרדיקיו במשרה. ‫אשכולית שרופה. הוספתי קצת פלפל צ'ילי.
‫- בסדר. ‫- בסדר.
‫פאק. מספיק עם המלח.
‫- יותר מדי מלח. ‫- לעזאזל.
‫- יש לך מים? ‫- כן.
‫השרית אותו יותר מדי זמן, אבל זה בסדר.
‫זה לא בסדר, אבל זו הפעם השנייה ברציפות.
‫אלוהים!
‫בשביל זה אנחנו עושים את זה, בסדר?
‫אני רוצה להציע משהו. לדעתי החך שלנו נדפק.
‫איפה ההצעה?
‫אני חושב שאנחנו צריכים ‫לצאת ולטעום כמה דברים.
‫כמו אתחול.
‫- אתה שולח אותי הביתה? ‫- לא, אני לא שולח אותך הביתה.
‫אני שולח אותנו לחפש השראה.
‫ייקח לי שעה לנקות כאן,
‫ואז אפגוש אותך ב"קסמה". נשמע טוב?
‫כן, נשמע טוב.
‫בסדר. תודה. וסיד?
‫- כן? ‫- זה היה באמת כמעט מושלם.
‫- כמעט. ‫- כן.
‫נתראה בעוד שעה.
‫בית ספר לקולינריה קנדל
‫דרושים טבחים במשרה מלאה בשיקגו
‫מחפשים טבחים, מלצרים
‫כל שנייה חשובה!
‫זה הכפתור הנכון? כן?
‫רגע. לא, זה בסדר. אני אצליח.
‫טוב, הנה זה בא. מוכנה? קדימה.
‫אמרתי לך. הצלחתי.
‫בסדר.
‫טוב, זהו זה. אני אקח אותך.
‫מה שלום אימא, דרך אגב?
‫- בסדר. ‫- כן?
‫אמרת שהיא נתקעה בשיחת זום? ‫את יודעת על מה השיחה?
‫היא קיבלה קידום.
‫הדוד פרנק גאה בה, וגם אני.
‫אז חגגנו קצת.
‫פרנק?
‫אימא קיבלה גם העלאה במשכורת,
‫ובגלל זה הדוד פרנק ‫קנה את העוגה הטעימה של "ווברס".
‫נהדר שאימא שלך קודמה.
‫היא עובדת חרוצה וזה חשוב, נכון?
‫כן.
‫אבל אתה עדיין צריך לשלם מזונות, ‫כי זה הוגן.
‫אני אוהב לטפל בך, ותמיד אוהב.
‫את יודעת את זה?
‫אני יודעת, אבא.
‫טוב. תני לי חיבוק.
‫טוב, ילקוט על הכתפיים. קדימה.
‫אני אסתכל עלייך עד שתיכנסי, בסדר?
‫אני אוהב אותך.
‫ואווה,
‫גם אני אוהב את טיילור סוויפט, ‫פשוט הייתי צריך הפסקה, את יודעת?
‫- הלו? ‫- באמת נתת לי מספר בדוי?
‫קלייר?
‫אני אמורה להיפגע? נראה לי שנפגעתי.
‫לא. מצטער, לא. זו הייתה טעות כנראה.
‫אתה יודע שאני מכירה את כל המשפחה שלך ‫ואת כל משפחת פק, כן?
‫- את כל בני משפחת פק? ‫- כן, אני מכירה את כולם,
‫והם יבואו להרביץ לך.
‫זו משפחה גדולה, כן.
‫למה? תסביר לי איך זה קרה ‫שנתת לי מספר בדוי. למה?
‫לא, כי אני...
‫לא התכוונתי לזה. אני מצטער.
‫סליחה, זו הייתה טעות. בסדר?
‫תודה, אני מעריכה את זה מאוד.
‫במקור, לפני שגיליתי שנתת לי מספר בדוי
‫ונאלצתי לבקש מניל את המספר האמיתי,
‫התקשרתי כדי לשאול אותך אם אתה עסוק היום. ‫אז עכשיו יש לי שתי שאלות.
‫דברי, כן.
‫טוב. אחת, האם זה בסדר שהשגתי את המספר שלך,
‫או שבאמת לא רצית שאדע אותו?
‫לא, זה... אני רוצה שתדעי אותו.
‫טוב, תגיד את זה שוב.
‫אני רוצה שתדעי את המספר שלי.
‫טוב, מגניב. אתה עסוק היום?
‫מטלות ‫להתקשר לטכנאי מקררים
‫להשיג אישור ‫להזמין שרברב
‫אז אני...
‫טוב, אתה מוכן להפסיק להיות מוזר?
‫אני רק צריכה טובה. בן הדוד שלי הבריז לי.
‫מי, ביג דני?
‫לא, מק. דני מת.
‫- לעזאזל, דני. ‫- כן, זה ממש מבאס.
‫אני צריכה להעביר את החפצים של אימא שלי,
‫שאיננה מתה, למעשה היא ממש משגשגת,
‫לאחסון ו...
‫אלה ארגזים גדולים מאוד, ‫ואני צריכה רכב גדול מאוד.
‫יש לך עדיין ואן?
‫כן. לא, יש לנו עדיין ואן. אני מסכים.
‫באמת?
‫כן, באמת.
‫טוב, אשלח לך את הכתובת.
‫- לא, אני יודע איפה זה. ‫- אתה בטוח?
‫אני מודאגת בגלל עניין המספר שלך.
‫אני יודע איפה זה.
‫יודע מה? אתן את הכתובת שלי לפק, ‫והוא ייתן לך אותה.
‫נשמע טוב?
‫ואז הוא יחטיף לך בפרצוף. נשמע טוב?
‫לא, אני לא צריך את פק.
‫אתה יודע,
‫הוא אמר לי שאתם קרובים מאוד ‫ושהוא החבר הכי טוב שלך.
‫פק אמר את זה?
‫לא. פק הוא לא החבר הכי טוב שלי.
‫באמת?
‫הוא כן. הוא כנראה החבר הכי טוב שלי.
‫זה מעניין. כלומר, בשבילך.
‫טוב, נתראה בקרוב.
‫כן, נתראה בקרוב.
‫- בסדר. ‫- בסדר.
‫- טוב, ביי. ‫- ביי.
‫לעזאזל.
‫היי. מה תרצי?
‫כרמי, אני ב"קסמה". איפה אתה?
‫אני מזמינה עכשיו.
‫אפשר לקבל את כריך ארוחת הבוקר עם צ'וריסו?
‫וגם, אפשר לקבל האש בראון?
‫אקח גם את האדובו פטריות,
‫וטארט מנגו.
‫ולאטה מאצ'ה, בבקשה.
‫תודה.
‫בבקשה.
‫להוביל עם הלב ‫מייקל ששבסקי
‫אומץ וביטחון עצמי.
‫הספר. חובבת של המאמן קיי?
‫לא. אבא שלי קנה לי את הספר.
‫זה קטע של ששבסקי.
‫אומץ וביטחון עצמי מובילים לקבלת החלטות.
‫- כמובן. ‫- קדימה, "דווילס".
‫מצטער, נאלץ להבריז לך.
‫תתקדמי בעניין העובדים חדשים ‫או קחי יום חופש, מה שתרצי.
‫הדוב ‫דרושים עובדי מטבח מכל הסוגים
‫"פסטה פרפטה" ‫להשכרה
‫תודה רבה לכל קהל לקוחותינו ‫על 12 שנים
‫היי. איך אפשר לעזור לך?
‫אני סידני, שלחתי לך אימייל קודם.
‫- הסו שף של כרמי, נכון? ‫- כן.
‫"ורדנה" ‫ביסטרו צרפתי
‫- היי. טוב לראותך כאן. ‫- גם אותך.
‫- היי, סיד, מה המצב? ‫- סידני!
‫היי, מה קורה?
‫אני כל כך שמח שבאת.
‫אני שמחה שבאתי, כי אני זוכה לאכול את זה.
‫טברנת "סלייסז"
‫בבקשה.
‫אז זה הרבע הקדמי.
‫הוא נכנס לנתח האסאדו?
‫זה הסוף של נתח האסאדו, איפה שמתחיל הטבור.
‫הקו המפריד ביניהם הוא הסחוס הזה.
‫טוב, הזמן שלפני המשמרת.
‫ערב עמוס לפנינו, אז יש לנו 180 מוזמנים,
‫והסרוויס מתחיל ב-16:00 בדיוק,
‫אז אני רוצה לוודא שהכול מושלם ברגע הפתיחה.
‫איפה את עובדת עכשיו?
‫אני עומדת לפתוח מסעדה חדשה ‫ברחוב אורלינס. כן.
‫את תמיד שואפת להיות הטובה ביותר.
‫כן, תמיד, את יודעת?
‫- נו, איך הולך? ‫- לא רע.
‫זה פשוט, אתה יודע, הרבה.
‫החלטתם על מועד פתיחה?
‫אנחנו רוצים לפתוח במאי.
‫כן.
‫טוב, תגובה נהדרת.
‫שמעתי שציינת שאת מחפשת עובדים?
‫כן, בצד של הלקוחות, ‫אבל גם למטבח, אתה יודע?
‫כל הצוות של "אווק" עובד כאן כבר שנים.
‫ברור. כן.
‫אבל אם אשמע על מישהו,
‫- אשלח אותו היישר אלייך. ‫- תודה.
‫הכנסתי כמה שינויים לתפריט, ‫ריי קונה עכשיו את המצרכים.
‫אנחנו נכין חומוס אסאדו במקום צוואר כבש.
‫אם יש לך עצות כלשהן, אשמח לשמוע.
‫- אני יודע שהאוכל שלכם יהיה נהדר. ‫- כן.
‫את צריכה לוודא
‫שהאירוח והשירות שלכם הם ברמה הגבוהה ביותר.
‫כן.
‫ותוודאי שיש לך שותף נהדר. ‫מישהו שאת יכולה לסמוך עליו.
‫הייתה לך מסעדה פעם, נכון?
‫כן, לי ולאשתי הייתה מסעדה בבאקטאון.
‫למה היא נסגרה, לדעתך?
‫היה לנו שותף עסקי נוראי
‫שלקח את כל הכסף שלנו וטס להוואי.
‫הלוואי שזה לא היה סיפור נפוץ בתעשייה הזאת,
‫אבל הדברים האלה קורים כל הזמן.
‫- יהיה בסדר. ‫- אני יודעת.
‫- באמת. ‫- כן. תודה, דוני.
‫את תהיי בסדר.
‫כל הכבוד שאת עושה את זה לבד.
‫תודה. אני לא בדיוק עושה את זה לבד, ‫אבל, את יודעת.
‫- למה לא בדיוק לבד? ‫- יש לי שותף.
‫טוב, מגניב. מה חלוקת הרווחים ביניכם?
‫זה לא הולך ככה. אנחנו רק... ‫אנחנו עובדים יחד.
‫- כן. ‫- כן, הבנתי.
‫הייתי שם.
‫ו...?
‫פשוט, את יודעת, לכי לפי תחושת הבטן.
‫כן, שמעתי.
‫- באמת? ‫- כן.
‫- טוב לראות אותך. ‫- כן, גם אותך.
‫שיחתך הועברה למערכת אוטומטית לניתוב שיחות.
‫- כרמן ברזאטו. ‫- לא...
‫מועמדים:
‫אין מועמדים כרגע
‫סו שף בכיר ‫"דה ביף"
‫אין מועמדים כרגע
‫- מה אתה עושה? ‫- אני מנסה למשוך אותו!
‫לא נוכל להזיז אותו אם הרגל שלך עליו!
‫- קדימה. ‫- טוב, תדחוף... תרים.
‫- עם הכתפיים שלך. ‫- רק רגע.
‫תשתמש בכתפיים שלך.
‫בסדר, רק שנייה.
‫- מה קורה, שף? ‫- היי.
‫סליחה, אני ליד רכבת מזוינת. מישהו נכנס?
‫רק 15 בערך.
‫- חיפשו עבודה? ‫- חיפשו אישורים.
‫- רגע, אישורים? ‫- כן, אישורים.
‫פאק, כל כך הרבה נציגים.
‫כן, הרבה. פק, באו מחפשי עבודה?
‫- לא. רק אנשים לא נחמדים. ‫- כן.
‫לא, שמעתי את זה.
‫טוב, תודיעו לי אם מישהו יבוא.
‫כן, שף.
‫וגם, מרקוס, ‫אני רוצה להתייעץ איתך על משהו אחר כך.
‫- אני מצפה לזה. ‫- טוב, ביי.
‫אמרת "אני מצפה לזה"?
‫כן, לא יודע, ‫בחיים לא אמרתי את זה עד עכשיו.
‫אתה מצפה לזה?
‫לדחוף את זה. בוא נצפה לזה.
‫- כן, בסדר. ‫- טוב.
‫היי, אתם עובדים כאן?
‫שאלה אקראית, נכון? אתם מרוצים כאן?
‫כי... אתם מכירים את "דה ביף" באורלינס?
‫שמעתי שהאנשים שם... משפצים אותה.
‫היא תהיה מסעדת שף מגניבה.
‫- הם מחפשים... ‫- היי, מה נסגר איתך?
‫את לא מנסה לגנוב לי עובדים מול הפרצוף!
‫- לא. ‫- תזדייני מפה.
‫- כן, סליחה, שף. ‫- אלוהים.
‫תתקשר אליי ‫אני רוצה להתייעץ איתך על רעיון
‫הממתקים של מרג'י
‫- היי. ‫- היי, מה אתה עושה כאן?
‫בואי, אשמח להראות לך. תיכנסי.
‫דה ביף
‫ריצ'י, אתה סתם מפזר לכלוך לכל עבר.
‫אני מפזר לכלוך לאותה ערימה שאתה מפזר אותו.
‫מה... כן.
‫מה העניין? מה קרה?
‫יש ריקבון עצה, יש טרמיטים, יש מקקים,
‫יש דביבונים מתים.
‫- ברבים? דביבונים? ‫- ועץ רקוב.
‫אז, מן הסתם, הקיר גמור.
‫זו כבר לא מתיחת פנים.
‫אתה יודע מה? יכול להיות שאתה צודק.
‫כן, זה היה נורא.
‫כאילו, נורא.
‫סליחה. אז פשוט הרסנו את כל הקיר?
‫כן.
‫מה? סליחה, היית מעדיפה ש...
‫הייתם מתקשרים אליי?
‫שהייתי מתקשר אלייך כדי לומר לך
‫שהקירות רקובים ושצריך להרוס אותם?
‫כן, בדיוק.
‫טוב, אני מצטער, אז בפעם הבאה, ‫מה אני צריך לעשות?
‫זו פשוט נראית לי כמו החלטה גדולה מאוד.
‫היה נחמד להיות שותפה לה.
‫טוב, הבנתי. בפעם הבאה שצריך להרוס קירות
‫ואין ברירה אחרת...
‫אתה תיידע אותי.
‫טוב. איידע אותך.
‫- איידע אותך. ‫- כן.
‫- תודה, שף. ‫- כן, תודה, שף.
‫היי. כן, יופי, תודה.
‫תהיתי אם תוכל להחזיר לי טובה?
‫כן, אני עדיין יכולה להשתמש במטבח שלכם?
‫- הכול בסדר? ‫- כן.
‫- תודה רבה. ‫- מדהים. ברור.
‫- אנחנו מחפשים עובדים אם לא יסתדר לך. ‫- די!
‫לעזאזל.
‫תרגום כתוביות: עטר אברמסון