.‏היא אף פעם לא הניחה לי לפחד, לדאוג
.‏היא דאגה שדברים יקרו
.‏תמיד ניהלה את העניינים
.‏היא עשתה את זה בעצמה
.‏היא הייתה נחמדה לכולם
.‏היא הייתה מצחיקה
‏היא הרשתה לי לצפות בסרטים למבוגרים .כשהייתי ילד
…‏כמו
."‏היא הרשתה לי לצפות ב"רובוקופ
.‏היא הייתה בשלנית טובה
,‏כשהייתי ילד .אכלנו ארוחת ערב יחד לעיתים קרובות
- ‏- אנג'לה ברוקס
.‏אהבתי פשוט להיות במטבח
.‏להתבונן בה מכינה ארוחת ערב
.‏היא הייתה יצירתית מאוד
.‏היא תפרה הרבה
.‏ואהבה מאוד פרחים
.‏היא הייתה חכמה מאוד
.‏והיא אהבה את כולם
.‏אני חושב שזה ברור לפי מספר האנשים פה
.‏תמיד הרגשתי אהוב
,‏לא משנה מה קרה
.‏אם הייתי בצרות או כל דבר אחר
.‏ידעתי שהיא מקשיבה
.‏והיא ידעה שגם אני מקשיב
.‏היא הייתה חולה
,‏ולמרות שלא יכלה לדבר
.‏לפעמים נראה היה שהתקשורת בינינו טובה יותר
.‏היינו צריכים לשים לב זה לזה
.‏ולהתבונן היטב זה בזה
.‏אני לא יודע איך זה להיות הורה
,‏אבל אני יודע איך זה להיות ילד
.‏ושיש לך מישהו שבאמת שם לב אליך
…‏זה היה
.‏זה באמת היה משהו מיוחד
.‏תודה לכם שבאתם
- ‏- סידני
.‏שף
.‏הם נראים אחרת
.‏כן. הגדלתי את השוליים
?‏למה .כי כותבים בשוליים-
…‏זה
.‏זה יפה מאוד. תודה
.‏כן
?‏מרגישה טוב
?‏עוד נראה. אתה מרגיש טוב
.‏כן, עוד נראה
?‏קולה .יש-
?‏הפתקים מוכנים .כן. יש-
?‏טוש .יש-
?‏אנחנו בסדר. את בסדר
.‏בסדר .טוב-
.‏אנחנו פתוחים
?‏אתה תכריז
.‏תורך, שף .תהיו ערניים, חבר'ה. אנחנו פתוחים-
!‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- הדוב
- ‏- קדימה
.‏אספרגוס עם ביצת ברווז ותפוח אדמה .רביולי עם אפונה ומוס פרמזן
‏יש לנו דג המאצ'י .עם אשכולית, כרובית ומנגולד
.‏ופילה בפטריות ורוטב דובדבנים
?‏כולם מוכנים
.‏שף .מצוין. בואו נתחיל. תודה-
.‏טוב, תזדרזו, דובונים
.‏יום רביעי שמח .יום רביעי שמח-
.‏אנחנו עמוסים הערב, חבר'ה. מלאים לגמרי
.‏יש כמה אירועים
.‏יש לנו יום הולדת 47 בשעה 19:00
‏ב-19:45 יש לנו חבר מועצה .שחוגג יום נישואים
.‏אני רוצה שתהיו חדים
.‏אני רוצה שכולם ידעו מה הם עושים ?אני רוצה שניהנה, אוקיי
.‏שימו לב לאספרגוס, הוא נראה מדהים
.‏הוא מוגש עם ביצת שליו ומחית לפת
.‏תפוחי אדמה .אוקיי-
…‏הוא מוגש עם מחית תפוחי אדמה ולפת
.‏ביצה ותפוחי אדמה
‏האספרגוס מוגש עם ביצת שליו .ומחית תפוחי אדמה
?‏שף מרקוס, מה קורה עם הקינוחים
.‏עוגת הנסיכה, גלידת קוקוס, סאנדיי קוויאר
.‏וואו. מדהים
?‏כולם מוכנים .כן-
.‏טוב. בואו נתחיל לעבוד. סרוויס .שף-
- ‏- הדוב
!‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- שישה ביולי 2023
.‏ברוכים הבאים. הכנו לכם תפריט נפלא הערב
,‏אבל רק ליתר ביטחון יש אלרגיות או מגבלות תזונה
?‏או דברים שפשוט לא בא לכם לאכול
.‏לקוח בשתיים. אלרגיה לסרטנים ולגלוטן
.‏תודה
.‏אוקיי. ישיבה, שולחן זוגי .בלי סרטנים, בלי גלוטן
.‏שף .תכינו פעמיים מירפואה-
.‏שף
.‏ישיבה, שולחן לארבעה .שף-
.‏תכינו ארבע מנות מירפואה
.‏שף
.‏הגשה
- ‏- שעה
?‏את בסדר
- ‏- כל שנייה חשובה
.‏אוי, שיט
.‏פאק
.‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- שישה בספטמבר
.‏הכינו פעמיים רביולו, בבקשה .שף-
.‏כרם, אני צריכה את ההמאצ'י .הגשה-
.‏שף סיד, אני צריך את הוואגיו
.‏האנשים האלו מחכים כבר חצי שעה
.‏הנה, ג'ף .תודה, שף טינה-
.‏תודה .לא, טי. מחדש, בבקשה-
.‏כולם, קחו את הזמן .מה קורה? לא, אל תכיני חדש-
?‏מה הבעיה בזה .תגישי את המנה-
.‏מידת הצלייה לא נכונה .אתה רציני? זה מושלם-
.‏מידת הצלייה לא נכונה
.‏מחדש .איזה אידיוט-
.‏דופקים אותי .תפסיק-
?‏אם זה לא מושלם, לא מגישים, אוקיי
.‏בוא תהיה גבר ותגיד את זה לשולחן 17
.‏דופקים אותי .ריצ'י-
.‏ריצ'י .אתם דופקים אותי. לא, ברצינות-
?‏הם שותים .הם שותים-
.‏בואו נגיש להם משקה על חשבוננו
.‏כמה שצריך, בבקשה
.‏מרקוס .שף-
?‏אפשר לקבל אגס וברי בזריזות, כאילו, אתמול
.‏מייד, שף
.‏דופקים אותי .אני יודעת-
.‏אתה דופק אותי .מצטערת, ג'ף-
.‏אל תתנצלי, פשוט תמשיכי לעבוד .אני צריכה את הוואגיו, בבקשה-
.‏עובדת, ג'ף .תודה-
.‏הגשה
.‏הגשה, בבקשה
.‏תודה
.‏פאק .ברוכים הבאים ל"ביף". רק שנייה-
.‏פאק
‏- אולד מייג'ור - חוות חמאה
.‏יש לי פה חשבון בסך 11,268 דולר על חמאה
?‏מה זה ?עז נדירה עם חמישה עטינים מטרנסילבניה
.‏אנחנו לא יכולים להמשיך כך
.‏זה מאורוול ?זו חמאה דיסטופית-
?‏מה ?על מה אתה מדבר-
.‏לא. אורוול, ורמונט .אורוול, ורמונט-
.‏כן .כמובן-
.‏אני אשלח להם 20,000
.‏זו החמאה הכי טובה .כן. קפוץ לי-
?‏איך נגמרו לנו הכפיות
.‏פתיחה .פתיחה-
.‏יום שני שמח
.‏סליחה .כן, רק שנייה, בבקשה-
.‏ריצ'י, זוז, בבקשה …רק שנייה-
.‏זוז .אלוהים-
?‏איפה השריפה
.‏אני רק מנסה לכתוב רשימה
?‏איזו רשימה .דברים שלא נתונים למשא ומתן-
.‏לא, ריצ'י .כן-
.‏יש לנו רשימה. לא
.‏משגעים אותי שם בחוץ
.‏אני כותב כמה דברים שלא נתונים למשא ומתן
.‏"הודעה מראש על שינויים בתפריט .שמונה שעות זה בסדר
".‏עשר שעות זה אידיאלי. ציפורניים גזורות .אלו מופיעים ברשימה-
".‏"נכונות להתאמות למגבלות תזונתיות
.‏זה לא ברשימה. זה חשוב
.‏"שמחה." באופן כללי
.‏זה ישים מאוד. קל מאוד
.‏זה בזבוז זמן .זה לא-
.‏זה כן. אתה מבזבז את זמני .זה לא בזבוז זמן-
.‏זה לא בזבוז .זה בזבוז-
.‏"לב פתוח. ראש פתוח." זה סעיף רלוונטי לך
.‏תן את הרשימה לשוגר, שתדפיס אותה
".‏"נימוס והגינות בסיסיים .בבקשה. תן את זה לשוגר-
‏"סביבה שמקבלת ומעודדת
".‏יצירתיות וחלומות
.‏ריצ'י, מספיק
.‏בבקשה, תחזור לעבודה. תודה ?מה אמרתי-
.‏תודה .יש עוד סעיפים-
.‏טוב. אנחנו נדפיס את זה .תודה-
.‏אתה ממש במגננה. אני קולט אותך .תודה-
.‏חתיכת אידיוט
.‏פתיחה .פתיחה-
.‏יום רביעי שמח
.‏לא, אני שונא את זה
?‏בתור הפתעה .לא, בלי הפתעות-
?‏למה .בלי הפתעות-
?‏אני מת על הפתעות. ואתה .לא-
.‏היית מתלהב מהפתעה !כן, הפתעה-
.‏ריצ'י, בלי הפתעות. שכח מהפתעות .כן, הפתעה-
.‏אל תתערב בעולם החלום, כרמן
.‏קדימה .כן-
.‏אחת, שתיים, שלוש
.‏פאק
.‏זהירות. אני מייד אחזור לנקות את זה
.‏טוב. תכניסי את הפסטה לסיר
.‏אוקיי. רוטב במחבת
.‏כן
.‏עכשיו פשוט תצמצמי
.‏הגשה .כן, שף-
.‏כן, זה בסדר
.‏קחי את הזמן, שף
.‏אוקיי, שף
.‏ומצוין כבר בפעם הראשונה
.‏תודה, שף
.‏פתיחה .פתיחה-
.‏הגשה. אני צריך הגשה, בבקשה
.‏אני יכול לקחת את זה
?‏אתה בטוח .שף-
?‏אתה יודע מה לעשות .נראה לי-
.‏אתה תיקח את זה לשולחן
.‏תמזוג את הציר לקערות
.‏תן לכל אחד קערה ?תגיד, "זה ציר מירפואה". אוקיי
?‏הבנת .כן, שף-
.‏טוב. לך. תיזהר .בסדר-
.‏תודה, שף .תודה-
.‏היי, ברוכים הבאים
.‏זה ציר ששף כרמן המציא
.‏מירפואה וציר
.‏אני מוזג מולכם
.‏תיהנו
?‏מה אתה עושה .מזגתי מולם-
?‏אז למה החזרת את זה הנה
…‏אה .אנחנו מסעדה, פק-
.‏ראיתי. אני על זה ?אנחנו מגישים אוכל. מה זה-
.‏בוא ?מה אתה חושב-
.‏סליחה .צריך ארגון-
.‏אומר האיש שמשנה הכול כל עשר שניות
.‏דבר איתו ותמצא פתרון
.‏אל תדבר עליו .גם אתה עדיין לא סגור על עצמך
.‏דבר איתי כשתהיה סגור על עצמך, אידיוט
.‏אתה לא יכול להגיש. אתה לא מתמודד עם זה
?‏מה אתה עושה .אמרת שאני יכול-
.‏אני יודע מה אמרתי .ואני יודע מה אני אומר עכשיו
.‏לעולם אל תחזור על זה
.‏פתיחה .פתיחה-
.‏טוב, בואו נכין קוואטלי
.‏בואו נכין קוואטלי .נכין קוואטלי. נכין קוואטלי
.‏נכין ברווז. נכין ברווז
.‏מחכה לשתיים ושלוש. חכו עם ארבע
.‏חכו עם חמש ובואו נכין את שש, בבקשה
.‏אגנולוטי. בואו נכין אגנולוטי
.‏ואגיו. בואו נכין ואגיו. ואגיו
.‏אני צריכה את הרביולי שלי ?אני צריכה את מכסה הצלע. איפה מכסה הצלע
?‏חבר'ה, בבקשה. שפים, דברו איתי. מה מצבנו
.‏הנה אתה ,סוף היום, מותק-
.‏אנחנו מוכרחים להשיג עוד אנשים .אני יודעת-
?‏נסיכה, למה אין פה שולחן גדול
?‏שולחן גדול ל-12 .היה, ועכשיו כבר אין-
.‏או שנוכל לעשות דבר כזה
,‏נוכל לשים את שם המסעדה בחוץ
.‏בחזית המסעדה
.‏כן? אוקיי. אני אחשוב על זה
?‏חומד, בטוחה שאת לא צריכה לשירותים שוב
.‏זו נסיעה ארוכה. אני רק שואל .אני בסדר, דוד-
.‏קמרון
.‏שיט, אני לא מצליח לקרוא את כתב היד שלי
!'‏ג'ינה! פיט! ג'ון ה
!'‏מייק ג
.‏רק דקה. רגע
!'‏ג'ון ה
.‏שיט
!‏טד, אני צריך פח
!'‏איפה אתה לעזאזל, ג'ון ה
.‏אנחנו צריכים להוסיף סבב
?‏מה קורה .אנחנו צריכים להוסיף סבב-
?‏סבב זה תפוסה מלאה .כן, סבב זה תפוסה מלאה-
.‏כרגע יש לנו שניים .אחד ב-17:30 ואחד ב-19:45
.‏שולחן לשניים מתפנה תוך שעתיים ו-15 דקות
.‏שולחן לארבעה מתפנה תוך שעתיים ו-45 דקות …שולחן לשישה
.‏שלוש ורבע. כן, הבנתי .שלוש ורבע-
?‏נוכל להוסיף חצי סבב .אין לנו ברירה-
,‏יש לנו 60 מקומות, חמישה ערבים בשבוע .חמישים ושניים שבועות בשנה
‏בשני סבבים וחצי, כל מושב שווה
.‏כ-113,750 דולר .מאה ו-13… 50 דולר-
.‏כן .אנחנו צריכים להבין קודם את התפריט הזה-
.‏הוא משנה אותו כל עשר דקות .אוקיי-
‏כן, חלק מהמסעדות הטובות בעולם
…‏משנות את התפריט בכל יום. אז
?‏מה עם אלו באורלינס והורון
.‏שם מבינים איך להוסיף חצי סבב
?‏ג'ף, אנחנו מוכרחים לעשות את זה כל לילה .כן, שף-
!‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- יוני, 27
.‏אגנולוטי. עדיין מחכה לשתיים
.‏בבקשה, שפים
?‏טי, מה מצבנו
?‏שף .כמעט, שף-
.‏לעזאזל עם זה. אני בא לשם .לא. עצור-
!‏תכינו פעמיים הליבוט
…‏אני מצטערת, ג'ף. אני פשוט .תנשמי. את בסדר-
.‏שולחן שתיים, מחכה לצדפות. בבקשה .אל תחשבי. רק תקשיבי-
?‏אנחנו נכין את זה מחדש, אוקיי .כן, שף-
?‏עוד כמה זמן ההליבוט
.‏טוב, תכניסי את הפסטה
!‏מחכה לבצל ירוק, חבר'ה .רוטב למחבת-
.‏קצת מלח. תעבירי את הפסטה לרוטב
.‏עדיין מחכה לבוטארגה
.‏קצת גבינה
.‏ולצלחת
.‏היי, הגשה, בבקשה
.‏היי, הגשה
.‏שני בצלים ירוקים, שף .שף-
.‏טוב, כולם, תקשיבו
,‏אז החל מהערב, חבר'ה
.‏נוסיף סבב הושבה בחצי מהשולחנות ב-21:30
.‏בחייכם. אני יודע. זה מאמץ
‏כל מה שאנחנו צריכים לעשות זה לפנות את כל השולחנות הזוגיים מ-19:30
.‏מהר ככל האפשר. אנחנו מסוגלים לזה
.‏בסדר. תודה, חבר'ה. חזרה לעבודה
.‏כן
.‏אתה בסדר. נראה מצוין .כן? תודה-
!‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- שלושים ביוני
.‏היי ?עכשיו 22:20-
.‏כן, אנחנו צריכים לפנות את השולחן הזה
.‏בסדר. אני על זה
.‏תודה רבה לכם על הסבלנות .תסלחו לנו לעוד דקה
.‏תודה
?‏אוקיי, מה מצבנו
.‏אני מקווה שאתם נהנים מערב מדהים
?‏רוצים לראות את המטבח
.‏כמובן! בטח ?כן-
.‏טוב, בואו .היי-
…‏טוב. אז זה משהו
.‏לא נראה לי שעשינו את זה אי פעם
‏אבל הסתכלתי ,על החבורה המקסימה והמעניינת שלכם
‏וחשבתי, בואו ניתן לחבר'ה האלו .להציץ אל מאחורי הקלעים
‏אז במטבח שלנו
‏אנחנו אוהבים לטפח אווירה .של מה שאנו מכנים שיתוף פעולה תוסס
.‏תחשבו על זה בשעה שאנו נכנסים למטבח
…‏הבעיה היא שאנחנו צריכים לחזור !אני צריך לחזור על 15 מנות, שף
?‏חמש עשרה… מה
.‏זה המטבח. כפי שאתם רואים, הרבה אנרגיה
.‏תודה, שפים
.‏תודה
.‏מכסה הצלע, רוטב יין אדום
.‏ואגיו ברוטב בורדו
.‏טלה ביוגורט
.‏ברווז במשמשים
.‏ברווז בדובדבנים
.‏מכסה הצלע ברוטב בורדו
.‏טלה בציר טבעי
.‏ברווז בתפוזים
.‏אז יש לנו ברווז במשמש… שיט, לא
.‏סליחה. ברוטב דובדבנים שוב עם היין האדום
?‏באמת
.‏אוקיי, זה דווקא רעיון לא רע
.‏הטלפונים נעולים בלוקרים כל הסרוויס
.‏יום שישי שמח
.יום שישי שמח-
!‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- שלושה ביולי
.‏חבר'ה, הקערות האלו לא מתאימות
.‏לא נכון .כן-
.‏היי, שוגי. מתוקה שלי. אני חוטף פה התקף לב
.‏לפחות נכנס קצת כסף
.‏והוא מייד יוצא
.‏כאילו, מסעדות? הלך עליי
.‏מה חשבתי? זה משגע אותי .אוקיי-
.‏נראה לי שכולם משתגעים
.‏קערות בשלושה גדלים שונים. לעזאזל
?‏לא מלא שם .מלא. מלא לגמרי-
?‏אני רואה טוב, נכון? מלא .אתה רואה טוב-
.‏הרבה אנשים שאוכלים הרבה אוכל כל ערב
.‏כן ?נכון-
.‏כן ?אז איפה הכסף-
.‏זו לא אותה קערה .זה בסדר-
.‏זה לא בסדר, ריצ'י. פאק
.‏העלויות שלנו גבוהות מאוד
.‏אני אוהב אותך .אני משתדלת-
.‏אני אוהב אותך ,אני נשבעת לך-
.‏אני ממש משתדלת .זה התפריט הזה-
.‏אני יודעת !זה התפריט הדפוק הזה-
.‏אלו כלי חרס בעבודת יד .תראה-
!‏אתה לא רואה את ההבדל? תסתכל על זה
?‏מה אני אמורה להגיד לו
.‏הוא כמו ילד בן שלוש עם יותר מדי צבעים
.‏אוקיי .זו לא אשמתך-
.‏תודה .לא ייאמן-
‏חבר'ה, אני צריכה את הברווז הזה .אתמול, בבקשה
?‏כרם, מה מצבנו
‏וטי, את יכולה בבקשה להכין ?את האגנולוטי או הקוואטלי הזה
.‏חשבתי שאת עושה את זה
.‏אני לא יכולה לבשל ולטפל בהזמנות .אני אעשה את זה-
.‏שף סיד, תכיני את הצלע הזו
.‏בשלוש, בלי פטריות .טוב-
?‏מה .רגע-
…‏זו העדפה או !הגשה-
.‏לא
.‏הלקוח ביקש בלי פטריות ?זו העדפה או אלרגיה-
.‏זה לא משנה .האיש אומר שהוא לא אוהב פטריות-
.‏זה ממש לא משנה
.‏הוא שונא פטריות .הוא לא צריך לאכול-
.‏זה לא הגיוני בלי הפטריות !הלקוח הוא החשוב פה-
.‏סיד, דברי איתו
!‏אני לא עושה לו כלום. הוא שונא פטריות
.‏די. אני לא יכולה לעמוד בזה כל ערב !אני לא מתעסק בשטויות שלך-
.‏לך לעזאזל, ריצ'י. צא מפה .לא, צא אתה מפה-
.‏צא מפה, ריצ'י. אני אשלח אותך הביתה
.‏אני אשלח אותך הביתה
.‏אל תיגע בי
.‏ילד קטן .תרים את זה-
.‏תרים אתה !תרים את זה, ריצ'י-
.‏תרים אתה .אתה בסדר-
.‏מצטער
!‏פתיחה !פתיחה-
.‏לעזאזל עם זה. שיט
.‏היית פעם בניו יורק? כרמי היה שם
?‏היית פעם בקופנהגן
!‏פאק
.‏זכוכית דפוקה
?‏לעזאזל. מי עשה את זה
.‏זו עלות התפריט שיצאה משליטה .נט, תמצאי פתרון-
.‏למצוא פתרון? וואו .תמצאי פתרון-
.‏תמצא אתה פתרון .אני מנסה להשתמש בפחות מצרכים-
,‏טוב, למרות מה שאתה עושה .המחקר ופיתוח שובר אותנו
.‏אנחנו משתמשים במצרכים הטובים ביותר
.‏דה. כן, דה ."דה? אל תגידי לי "דה". בלי "דה-
‏אל תקנה מצרכים מטורפים .ואז תשתמש בהם פעם אחת, כרם
.‏זה כזה בזבוז. דה! ממש דה
?‏מי לעזאזל קנה רובי מים
.‏ריצ'י האידיוט
.‏זה להפתעת יום שלישי
?‏מה זה הפתעת יום שלישי
.‏זה דווקא רעיון כיפי מאוד
?‏אז כך מקבלים כוכב מטופש
?‏עם רובה מים
!‏פתיחה !פתיחה-
.‏תכינו רביולי .שף-
.‏תכינו ברווז .שף-
.‏אני צריך הגשה
?‏מה עם הגשה
!‏חתיכת זבל !פאק-
.‏הגשה, בבקשה
.‏הגשה מחורבנת
.‏פאק .היי-
.‏אני רוצה שתירגע
!‏הם איטיים מדי .זו לא בקשה-
.‏אתה צריך להירגע
.‏אני לא הבייביסיטר שלך
.‏שף .יופי. תודה-
?‏אפשר לקבל הגשה, בבקשה
.‏פאק
!‏פתיחה !פתיחה-
.‏על זה .פאק, אחי-
!‏פתיחה !פתיחה-
!‏פאק
!‏פתיחה !פתיחה-
- ‏- הדוב
‏תרגום: סמדר פיסיק