1
00:00:16,955 --> 00:00:17,956
.‏פינה

2
00:00:20,833 --> 00:00:22,085
.‏שיט. פאק

3
00:00:22,919 --> 00:00:24,420
.‏פאק

4
00:00:45,900 --> 00:00:47,068
.‏בוקר טוב, שפים
.שף-

5
00:00:47,151 --> 00:00:48,570
?‏מה מצבנו בינתיים
.שף, בוקר טוב-

6
00:00:48,653 --> 00:00:49,862
?‏כולם בסדר
.שף-

7
00:00:50,363 --> 00:00:52,407
?‏שף, אתה בסדר
.אני בסדר גמור, שף-

8
00:00:52,490 --> 00:00:53,741
.‏אני מעריך את זה. תודה

9
00:00:54,867 --> 00:00:56,327
.‏בוקר טוב, שף
.שף, בוקר טוב-

10
00:00:56,411 --> 00:00:58,496
?‏מה שלומנו
.טוב, שף-

11
00:00:58,580 --> 00:00:59,622
?‏טוב
.כן-

12
00:01:01,249 --> 00:01:03,334
?‏השבוע הראשון שלך
.היום הראשון-

13
00:01:03,418 --> 00:01:04,419
?‏באמת
.כן, שף-

14
00:01:04,502 --> 00:01:08,923
?‏והסו שפים נתנו לך להכין ארוחה משפחתית

15
00:01:09,007 --> 00:01:10,008
.‏כן, שף

16
00:01:10,091 --> 00:01:12,051
.‏זה מלחיץ מאוד, במיוחד עוף בגריל

17
00:01:12,135 --> 00:01:13,720
.‏זה מלחיץ. כן
.אנחנו מתים על זה-

18
00:01:13,803 --> 00:01:16,097
,‏אפשר לעזור? להראות לך כמה דברים
?לעזור לך להתחיל

19
00:01:16,180 --> 00:01:17,181
.‏בבקשה
.טוב-

20
00:01:17,849 --> 00:01:22,145
‏נתחיל בכך שאראה לך
.איך להוציא את עצם הבריח

21
00:01:22,228 --> 00:01:23,855
.‏כן
?אתה מרגיש את העצם שם בפנים-

22
00:01:23,938 --> 00:01:25,440
.‏כן
.אז היא בשני הצדדים-

23
00:01:25,523 --> 00:01:28,693
?‏וכילדים, נכון
.כן, מביעים משאלה-

24
00:01:28,776 --> 00:01:31,362
.‏עוף בגריל… כן
,היינו מוציאים את עצם הבריח ותולים אותה

25
00:01:31,446 --> 00:01:34,824
‏מייבשים אותה בלילה
,ואז יושבים עם האחים או עם אימא

26
00:01:34,907 --> 00:01:38,745
…‏או עם מי שלא יהיה ומנסים לשבור
.מי יהיה בר המזל

27
00:01:38,828 --> 00:01:41,748
?‏אבל עכשיו אני מגרד בקצה הסכין, רואה

28
00:01:41,831 --> 00:01:46,044
.‏אפשר לשמוע את הסכין
?אפשר להרגיש את זה, נכון

29
00:01:46,127 --> 00:01:48,463
…‏הרטט של הסכין נשמע קצת כמו

30
00:01:49,922 --> 00:01:53,468
…‏רופא השיניים שלי
.השיננית שמנקה לי את השיניים

31
00:01:54,927 --> 00:01:56,387
?‏הבנת
.כן, שף-

32
00:01:57,847 --> 00:01:59,265
.‏אני יכול לשלוף אותה החוצה

33
00:02:00,767 --> 00:02:02,894
.‏אתה יכול לראות אותה עכשיו, נכון? חשופה
.כן-

34
00:02:03,394 --> 00:02:04,395
.‏בום
.הנה-

35
00:02:04,479 --> 00:02:05,480
.‏עצם הבריח
.מושלם-

36
00:02:05,563 --> 00:02:06,606
.‏תוכל לשמור אותה למחר

37
00:02:07,106 --> 00:02:08,900
.‏עכשיו נקשור את העוף
.אוקיי-

38
00:02:08,983 --> 00:02:11,235
‏תתחיל בלכרוך את החוט
."מתחת לישבן, " אף האפיפיור

39
00:02:11,319 --> 00:02:12,654
?"‏" אף האפיפיור
.ממש פה-

40
00:02:12,737 --> 00:02:14,113
.‏ואז לצד השני

41
00:02:15,490 --> 00:02:16,949
.‏בצורת הספרה שמונה

42
00:02:17,033 --> 00:02:18,660
?‏אתה רואה את השמונה הזה, נכון
.כן-

43
00:02:18,743 --> 00:02:21,204
.‏ואז תחזיר חזרה ותלחץ

44
00:02:22,914 --> 00:02:27,835
.‏אני לוחץ עם האגודלים על מפרק הכנף

45
00:02:29,921 --> 00:02:34,050
.‏תהפוך את העוף, וכרוך את החוט מתחת לכנף

46
00:02:34,133 --> 00:02:35,259
.‏כרוך אותו סביב העוף

47
00:02:35,343 --> 00:02:37,011
?‏רואה את הצוואר פה
.שף-

48
00:02:37,095 --> 00:02:38,388
.‏כרוך את החוט סביב הצוואר

49
00:02:38,471 --> 00:02:41,432
.‏פשוט מאוד. תקפיד למשוך

50
00:02:43,267 --> 00:02:44,268
.‏תכניס חזרה

51
00:02:44,352 --> 00:02:47,522
?‏רואה כמה העוף נראה טוב
.כן. יפה מאוד-

52
00:02:47,605 --> 00:02:49,440
?‏למה קוראים לזה "אף האפיפיור", שף

53
00:02:49,524 --> 00:02:50,525
."‏"אף האפיפיור
.כן-

54
00:02:50,608 --> 00:02:53,820
,‏זה מצחיק, יש כמה סיפורים
אבל הסיפור שאני הכי אוהב

55
00:02:53,903 --> 00:02:55,446
,‏או זה ששמעתי הכי הרבה

56
00:02:55,530 --> 00:02:58,449
‏זה שהייתה תקופה באנגליה

57
00:02:58,533 --> 00:03:03,955
.‏בזמן מלכותו של המלך ג'יימס השלישי

58
00:03:04,455 --> 00:03:09,001
,‏האווירה בארץ הייתה אנטי קתולית

59
00:03:09,085 --> 00:03:14,340
…" ‏כך שקראו לישבן של העוף "אף האפיפיור

60
00:03:14,424 --> 00:03:17,301
.‏אני מבין
.כעלבון לאפיפיור…-

61
00:03:18,469 --> 00:03:20,680
.‏זהו. אנחנו פשוט מהדקים את זה

62
00:03:22,056 --> 00:03:23,057
.‏יפה

63
00:03:23,808 --> 00:03:26,477
?‏אתה פה 23 שנים, נכון

64
00:03:26,561 --> 00:03:28,980
…‏למרבה הפלא, 23 שנים, זה נראה כמו אתמול

65
00:03:29,063 --> 00:03:29,897
.‏כן

66
00:03:29,981 --> 00:03:32,483
,‏…שהלכתי לעבוד אצל שף צרפתי בשם רולנד הנין

67
00:03:32,567 --> 00:03:35,820
,‏והייתי טבח הצוות
כך שמה שאתה עושה פה היום

68
00:03:35,903 --> 00:03:37,321
.‏זה די דומה
.בהחלט-

69
00:03:37,405 --> 00:03:39,365
,‏הוא בא אליי יום אחד ושאל אותי

70
00:03:39,449 --> 00:03:41,367
"?‏"תומס, אתה יודע למה טבחים מבשלים

71
00:03:41,451 --> 00:03:43,703
.‏אז ניסיתי לחשוב

72
00:03:43,786 --> 00:03:46,664
."‏הוא אמר, " אנחנו מבשלים כדי להזין אנשים

73
00:03:47,206 --> 00:03:50,460
,"‏אני יודע שאנשים קוראים לי "שף
.אבל המקצוע שלנו הוא בישול

74
00:03:50,543 --> 00:03:53,963
‏ועבורי זה מקצוע חשוב כל כך

75
00:03:54,046 --> 00:03:59,343
‏כי אנו יכולים ליטול חלק בחיי אנשים
.בדרכים משמעותיות

76
00:03:59,427 --> 00:04:01,012
.‏כן
.אז לעולם אל תשכח זאת-

77
00:04:01,095 --> 00:04:03,514
.‏אנחנו פה היום בגלל מי שהיה לפנינו

78
00:04:03,598 --> 00:04:05,975
.‏זה היום הראשון שלך
.שף-

79
00:04:06,559 --> 00:04:09,520
,‏תהיה לך מורשת פה במסעדה הזו, אתה יודע

80
00:04:09,604 --> 00:04:10,605
.‏ואחרי שתעזוב

81
00:04:10,688 --> 00:04:14,108
‏אז תמיד תזכור, תגיע בכל יום ויום

82
00:04:14,192 --> 00:04:17,445
.‏ותנסה להשתפר קצת לעומת היום הקודם

83
00:04:17,528 --> 00:04:20,948
.‏רק קצת יותר. קורטוב של מאמץ
.כן-

84
00:04:21,032 --> 00:04:24,535
,‏זה יצטבר בשנים שתהיה פה

85
00:04:24,619 --> 00:04:27,121
,‏ותעזוב את המסעדה הזו עם השכלה

86
00:04:27,205 --> 00:04:29,791
.‏הכשרה, כישורים ומסלול התקדמות

87
00:04:30,458 --> 00:04:32,168
.‏אתה מזין את עצמך

88
00:04:32,251 --> 00:04:34,462
.‏אתה מזין את הצוות שעבורו אתה מבשל

89
00:04:34,545 --> 00:04:36,005
.‏אתה תזין את האורחים שלנו

90
00:04:36,088 --> 00:04:38,549
,‏אנחנו אפילו מזינים את החקלאים
,את הדייגים, את המלקטים

91
00:04:38,633 --> 00:04:42,345
,‏את הגננים שלנו
.שמביאים לנו את כל המצרכים הנפלאים האלו

92
00:04:42,428 --> 00:04:44,263
.‏בהחלט
?אז רק תזכור, טוב-

93
00:04:44,347 --> 00:04:46,432
.‏הזנה היא כל העניין
.שף-

94
00:04:47,225 --> 00:04:48,226
.‏אניח לך לעבוד

95
00:04:48,309 --> 00:04:49,602
.‏תודה, שף
.תודה, שף-

96
00:05:55,751 --> 00:05:56,919
- ‏- כוכבי מישלן לגראנט אקץ

97
00:05:57,587 --> 00:05:59,380
- ‏- כריסטינה טוסי

98
00:06:00,089 --> 00:06:01,257
- ‏- קווין בוהם

99
00:06:03,175 --> 00:06:04,927
- ‏- אנה פוזי - קינוחים יפים כל כך

100
00:06:12,935 --> 00:06:15,354
- ‏- רוסיו סנצ'ז - השפית של "נומה" לשעבר

101
00:06:20,443 --> 00:06:21,611
- ‏- מלקולם ליווינגסטון

102
00:06:22,862 --> 00:06:24,030
- ‏- יום בחיי ויל גידרה

103
00:06:24,113 --> 00:06:25,281
- ‏- השף ויילי דופרסן

104
00:06:27,700 --> 00:06:28,910
- ‏- "קסאמה" של ג'יני קוון

105
00:07:15,122 --> 00:07:16,123
.‏שף

106
00:07:20,711 --> 00:07:26,634
- ‏- הדוב

107
00:07:35,393 --> 00:07:38,312
.‏יפה, יפה. תראו מי פה
.החבר שלי! אחי-

108
00:07:40,147 --> 00:07:42,525
.‏שיט. חזרנו לנקודת ההתחלה

109
00:07:42,608 --> 00:07:44,485
?‏ראית שתלינו שם את החולצה שלך

110
00:07:44,568 --> 00:07:47,488
.‏הוצאתם אותה מהמחזור
.כן. הפרישה המהירה בכל הזמנים-

111
00:07:47,571 --> 00:07:49,740
.‏לכבוד הוא לי. תודה
.לא, לכבוד הוא לנו-

112
00:07:49,824 --> 00:07:51,242
.‏כן. לגמרי, לכבוד לכם

113
00:07:51,325 --> 00:07:53,661
.‏אני אגדה
.זה החבר האגדי שלי-

114
00:07:53,744 --> 00:07:56,330
.‏וארבעת הימים האגדיים שלו
.חמישה ימים-

115
00:07:56,414 --> 00:07:58,207
,‏אני אוהב לחשוב שאם הייתי נשאר

116
00:07:58,290 --> 00:08:00,751
.‏הכישרונות שלי היו מתפתחים בלי סוף

117
00:08:00,835 --> 00:08:02,837
.‏אתה אומר שממילא היינו תולים את החולצה שלך

118
00:08:02,920 --> 00:08:04,380
.‏זה מה שאני אומר. נכון

119
00:08:04,463 --> 00:08:06,507
.‏למען האמת, חסכת לנו זמן

120
00:08:06,590 --> 00:08:08,718
.‏כן, כי כל שנייה חשובה, ביצ'ס

121
00:08:08,801 --> 00:08:09,885
.‏נחמד מה שהוא אומר

122
00:08:13,764 --> 00:08:15,725
?‏אפשר לשאול אותך על הבלון

123
00:08:15,808 --> 00:08:18,144
…‏הוא תמיד היה אמור להיות בטעם תפוח, או

124
00:08:18,227 --> 00:08:19,937
.‏שינינו את זה כמה פעמים, אבל כן
.אוקיי-

125
00:08:20,021 --> 00:08:21,647
?‏כי יש גם בלון מוצרלה, נכון

126
00:08:21,731 --> 00:08:22,565
.‏נכון
.כן-

127
00:08:22,648 --> 00:08:25,192
.‏כן, הפסקתי לעשן

128
00:08:26,277 --> 00:08:29,155
.‏הגיע הזמן. אני בטוח שהחך שלך מודה לך

129
00:08:29,238 --> 00:08:32,074
.‏אני לא יודע. עדיין לא הרגשתי בהבדל

130
00:08:33,117 --> 00:08:35,619
?‏מה קורה עם מלקולם? מה עם השיער שלו

131
00:08:35,703 --> 00:08:38,122
,‏אם הייתי יודע שהוא הולך להסתפר

132
00:08:38,205 --> 00:08:39,707
.‏הייתי מספר אותו בעצמי

133
00:08:45,171 --> 00:08:47,590
?‏מה קורה, חבר'ה
?אתם כבר יודעים לאן אתם הולכים

134
00:08:47,673 --> 00:08:50,301
.‏אני מניח שזה עדיין לא ממש נקלט
.כן-

135
00:08:50,384 --> 00:08:52,219
.‏כן, אנחנו נהיה בסדר
.כן, אני יודע-

136
00:08:52,303 --> 00:08:53,763
.‏אני בטוח בזה

137
00:08:54,263 --> 00:08:57,141
?‏היי, אכפת לכם שאישאר פה בזמן הסרוויס

138
00:08:57,933 --> 00:08:59,101
?‏אתה לא רוצה לשבת בחוץ

139
00:08:59,185 --> 00:09:00,436
.‏לא. ממש לא

140
00:09:00,519 --> 00:09:01,645
.‏כמובן

141
00:09:05,900 --> 00:09:07,943
…‏הכרית, זו ש
.כרית הלבנדר-

142
00:09:08,027 --> 00:09:10,154
.‏כרית הלבנדר, כן
.כן. כרית הלבנדר-

143
00:09:10,237 --> 00:09:11,238
?‏איך זה עובד

144
00:09:11,322 --> 00:09:14,325
?‏מחוררים אותה מראש או שמנקבים אותה

145
00:09:14,408 --> 00:09:15,409
.‏מנקבים אותה בסוף

146
00:09:15,493 --> 00:09:16,494
.‏מנקבים. אוקיי

147
00:09:16,577 --> 00:09:20,331
…‏אם מדברים על ניקוב, כי פשוט חשבתי על

148
00:09:20,414 --> 00:09:21,874
,‏מחטים

149
00:09:22,374 --> 00:09:24,376
,‏אז בפיצוץ הכמהין

150
00:09:24,460 --> 00:09:27,129
‏אתם מזריקים את זה
?או מכינים מראש יחד עם הפסטה

151
00:09:27,213 --> 00:09:28,380
.‏לא, מכינים מראש

152
00:09:28,464 --> 00:09:29,548
.‏אוקיי
.מכינים מראש-

153
00:09:29,632 --> 00:09:31,258
.‏אוקיי. כי זה ממש מתפוצץ בפה

154
00:09:31,342 --> 00:09:32,635
…‏חשבתי שאולי זה
.כן-

155
00:09:32,718 --> 00:09:34,261
.‏כן. מוזרק

156
00:09:34,345 --> 00:09:36,597
?‏מה קורה עם המסעדה? איך הולך

157
00:09:36,680 --> 00:09:38,724
.‏אתה יודע, מתיש כרגיל
.כן-

158
00:09:39,225 --> 00:09:42,520
,‏אתה יודע, הייתי מכור לאדרנלין כל חיי

159
00:09:42,603 --> 00:09:44,271
,‏אבל יש לזה מחיר

160
00:09:44,355 --> 00:09:46,690
‏ולא נראה לי שאני רוצה
.להמשיך לשלם בשפיות שלי

161
00:09:46,774 --> 00:09:48,234
.‏כן. לא, אני מבין אותך

162
00:09:53,447 --> 00:09:54,740
.‏סרוויס אחרון. מתחילים

163
00:09:54,824 --> 00:09:55,825
?‏רוצה להוביל

164
00:09:56,826 --> 00:09:58,244
.‏לא, תודה. פרשתי

165
00:09:58,327 --> 00:09:59,662
?‏אכפת לך שאני אעשה את זה

166
00:10:00,496 --> 00:10:01,872
.‏קדימה, תראי להם, שף ג'ס

167
00:10:04,166 --> 00:10:05,918
.‏אתה יודע, בעצם, שוב, מחטים

168
00:10:07,503 --> 00:10:11,048
.‏תפוח אדמה חם, תפוח אדמה קר, כי בזה יש מחט

169
00:10:11,132 --> 00:10:12,133
.‏נכון, כן
.כן-

170
00:10:12,216 --> 00:10:13,384
…‏אז
.תקלף אותו, שף-

171
00:10:13,467 --> 00:10:15,427
?‏כן. מה היה הרעיון למנה

172
00:10:15,511 --> 00:10:17,972
?‏כאילו, איך חשבת על המנה הזו

173
00:10:18,055 --> 00:10:21,725
.‏כי אף פעם לא ראיתי משהו כזה
.כן. אתה יודע מה? אני צריך ללכת-

174
00:10:22,309 --> 00:10:23,310
.‏כמובן

175
00:10:30,151 --> 00:10:31,861
?‏למה דיברתי כל כך הרבה על מחטים

176
00:10:49,628 --> 00:10:50,629
.‏היי
.היי-

177
00:10:50,713 --> 00:10:52,047
?‏היי, מה שלומך
.אני בסדר-

178
00:10:52,131 --> 00:10:53,841
…‏את בסדר? נראה לי שאנחנו

179
00:10:53,924 --> 00:10:55,176
.‏כן, פה
.כן-

180
00:10:55,676 --> 00:10:57,720
.‏היי, חבר'ה. זו שף סידני

181
00:10:57,803 --> 00:10:59,096
.‏כן. נגיד שלום

182
00:10:59,180 --> 00:11:00,347
.‏זה לוקה, סיד

183
00:11:00,431 --> 00:11:01,891
.‏היי. טוב
?היי, שף. מה שלומך-

184
00:11:01,974 --> 00:11:03,100
.‏ויל, סיד
.נעים מאוד-

185
00:11:03,184 --> 00:11:04,643
.‏היי
.נעים מאוד-

186
00:11:06,812 --> 00:11:07,813
.‏היי, חבר'ה

187
00:11:14,320 --> 00:11:15,905
.‏עשרים ושתיים, התחל

188
00:11:16,447 --> 00:11:18,282
!‏עשרים ושלוש, התחל

189
00:11:18,365 --> 00:11:20,743
!‏עשרים וארבע, התחל
!שף-

190
00:11:20,826 --> 00:11:22,703
.‏תשע עשרה, הגשה בעוד ארבע דקות

191
00:11:22,786 --> 00:11:26,665
.‏שולחן 305, הגשה, בבקשה
!שף-

192
00:11:26,749 --> 00:11:30,294
‏זו אחת המנות הראשונות
,שיצא לי לעבוד עליה פה

193
00:11:30,377 --> 00:11:33,839
.‏ולהגיש אותה לכולכם זה מלחיץ בטירוף

194
00:11:33,923 --> 00:11:35,674
.‏אז בבקשה תהיו עדינים

195
00:11:35,758 --> 00:11:38,219
.‏בלי יותר מדי קטילות. תיהנו

196
00:11:38,302 --> 00:11:40,221
?‏בלי טביעות אצבעות

197
00:11:41,472 --> 00:11:43,766
,‏בפעם הבאה שיהיו לך 15 שניות פנויות
.תחתמי על החוזה

198
00:11:43,849 --> 00:11:45,226
.‏תחתמי על ההסכם, סיד

199
00:11:49,980 --> 00:11:56,195
"‏אני זוכר את הפעם הראשונה שצעקתי "הגשה
,על המנה הראשונה שהכנתי לגמרי בעצמי

200
00:11:56,278 --> 00:12:01,283
‏וזה היה במקביל
.הרגע הכי מאושר והכי מפחיד בחיי

201
00:12:01,367 --> 00:12:05,204
,‏הסתכלתי עליה מהאשנב, דרך אולם המסעדה

202
00:12:05,287 --> 00:12:08,415
.‏וחיכיתי שהתקרה תיפול או משהו. זה היה נורא

203
00:12:10,000 --> 00:12:12,044
?‏את זוכרת את שלך

204
00:12:12,127 --> 00:12:13,379
?‏המנה הראשונה שלי
.כן-

205
00:12:13,462 --> 00:12:14,505
.‏וואו

206
00:12:14,588 --> 00:12:15,589
.‏זה היה נורא

207
00:12:17,132 --> 00:12:19,843
?‏רגע, החוויה או המנה
.המנה הייתה נוראית-

208
00:12:20,761 --> 00:12:24,807
,‏כי עכשיו הקינוחים שלי רגועים מאוד

209
00:12:25,516 --> 00:12:29,645
.‏ונראה לי שבמנה הזו היו 12 מרכיבים

210
00:12:29,728 --> 00:12:31,647
.‏שלי הייתה גלידת לחם תירס

211
00:12:31,730 --> 00:12:33,816
.‏כשעבדתי אצלו

212
00:12:33,899 --> 00:12:36,610
.‏עברתי איתו את כל הרצף

213
00:12:36,694 --> 00:12:39,780
‏בכמה אופנים שונים
?אפשר להכין גלידה בטעם לחם תירס

214
00:12:40,406 --> 00:12:43,659
‏מתברר שחודשים על גבי חודשים
.של אופנים שונים

215
00:12:43,742 --> 00:12:45,828
.‏זו הסיבה שפיתחתי אובססיה לגלידה

216
00:12:45,911 --> 00:12:47,871
.‏לא ידעתי. זה מגניב

217
00:12:47,955 --> 00:12:50,457
?‏דברים שמגלים כשיוצאים למסעדה עם אשתך, מה

218
00:12:51,709 --> 00:12:53,752
?‏אתה יכול לעמוד בזה? זה יותר מדי בשבילך

219
00:12:53,836 --> 00:12:54,962
.‏תענה
.אני יכול לעמוד בזה-

220
00:12:55,045 --> 00:12:57,089
".‏"אני יכול, שף
".אני יכול, שף"-

221
00:12:57,172 --> 00:12:58,757
?‏למה מסעדה
?למה לא מסעדה-

222
00:12:58,841 --> 00:12:59,883
- ‏- "הדוב" נסגרת

223
00:12:59,967 --> 00:13:01,260
.‏ביקורת גרועה, אין מימון

224
00:13:01,343 --> 00:13:06,515
.‏המנה הראשונה שהכנתי הייתה גנאש שוקולד רך

225
00:13:06,598 --> 00:13:09,101
.‏שמתי עליו כל מיני תוספות

226
00:13:09,184 --> 00:13:11,395
…‏הראיתי את זה לאלכס והוא

227
00:13:12,146 --> 00:13:14,982
‏הוא צילם תמונה, העלה אותה לטוויטר

228
00:13:15,065 --> 00:13:19,570
."‏וכתב, "ראיתי את הגנאש הכי מוצלח בעולם

229
00:13:20,195 --> 00:13:22,406
."‏כאילו, "חדשנות עדיין קיימת

230
00:13:22,489 --> 00:13:24,283
.‏והחסרתי פעימה

231
00:13:24,366 --> 00:13:25,659
."‏חשבתי," וואו

232
00:13:25,743 --> 00:13:28,495
‏ההרגשה הזו של יצירת משהו חדש

233
00:13:28,579 --> 00:13:29,788
.‏נשארה איתי לנצח

234
00:13:29,872 --> 00:13:31,915
…‏וזה שאדם שאתה מכבד מאוד אומר

235
00:13:31,999 --> 00:13:33,250
.‏מעריך את זה
.בהחלט-

236
00:13:33,334 --> 00:13:34,960
."‏…"אוקיי, זה מוכן לצאת לעולם
.כן-

237
00:13:35,044 --> 00:13:37,755
.‏שלא רק אתה אומר שזה מוכן לצאת לעולם
.כן-

238
00:13:37,838 --> 00:13:39,673
?‏שף, זה עדיין לא מוכן, מבינה

239
00:13:39,757 --> 00:13:42,801
.‏זה הפך לתפריט שלנו
.כאילו שהטבעת את חותמך בתפריט

240
00:13:42,885 --> 00:13:44,428
.‏ההרגשה הזו
.כן-

241
00:13:44,511 --> 00:13:48,682
.‏אבל העובדה שהוא העלה את זה ונתן לך קרדיט

242
00:13:48,766 --> 00:13:50,351
.‏זה לא קורה לעיתים קרובות

243
00:13:50,434 --> 00:13:55,439
‏אני יכולה לומר שהטעות הגדולה ביותר
.היא לעבוד אצל בוס גרוע

244
00:13:55,522 --> 00:14:00,778
‏כך שמה שהוא מוציא ממך
.זו האווירה שאתה בוחר ליצור

245
00:14:00,861 --> 00:14:03,322
.‏זה צריך להיות טוב או לפח
.זה צריך להיות טוב או לפח-

246
00:14:03,405 --> 00:14:04,615
.‏הכנת הכול מחדש

247
00:14:04,698 --> 00:14:06,033
!‏סיד
…אז ניסיתי-

248
00:14:06,116 --> 00:14:09,078
"‏רק מפני שאתה ב"נאפה
.זה לא אומר שזה לא דפוק

249
00:14:09,995 --> 00:14:12,247
‏אנשים אומרים שאני מכשילה את עצמי בכוונה

250
00:14:12,331 --> 00:14:15,125
.‏כדי להכניס את עצמי למצבים קשים

251
00:14:15,626 --> 00:14:19,046
‏אבל הסיבה היא שאני זקוקה לפחד הזה
.כדי לסיים דברים

252
00:14:19,129 --> 00:14:22,466
‏אני זקוקה לפחד של דדליין
.כדי לעבוד במלוא המרץ

253
00:14:22,549 --> 00:14:25,344
?‏מישהו הלך פעם בשעת ההזמנה מראש

254
00:14:26,345 --> 00:14:29,306
.‏פאק
.אל תגיד "לא" ככה-

255
00:14:29,390 --> 00:14:32,142
,‏כולנו סיפרנו סיפורים
.פשוט תהיתי, הייתי סקרנית

256
00:14:32,226 --> 00:14:35,312
.‏אני זוכר שפעם הלכתי להסתפר באמצע הסרוויס

257
00:14:35,396 --> 00:14:36,397
…‏ו

258
00:14:38,440 --> 00:14:41,819
…‏הייתי… לא, זה
.זה מטורף-

259
00:14:41,902 --> 00:14:42,945
.‏היי, זה מטורף

260
00:14:43,028 --> 00:14:45,906
.‏הספר שלי היה מעבר לפינה

261
00:14:45,989 --> 00:14:48,742
…‏אז חשבתי
?הכנת את העמדה שלך ואז הלכת-

262
00:14:48,826 --> 00:14:51,245
.‏אז הכנתי את העמדה, היה לי עוזר

263
00:14:51,328 --> 00:14:54,081
" .‏אמרתי, "שים עין. אחזור מיד לפני שנתחיל

264
00:14:54,164 --> 00:14:58,961
"?‏אז כשחזרתי, ויילי שאל, "איפה היית

265
00:14:59,461 --> 00:15:02,714
."‏ואמרתי, "יש לי משהו למגזין

266
00:15:02,798 --> 00:15:05,509
,‏הוא ענה
.'שם המגזין הוא 'דיזרט פרופשונל"

267
00:15:05,592 --> 00:15:07,553
"?‏נראה לך מקצועי ללכת

268
00:15:08,595 --> 00:15:10,389
.‏אבל זה היה מטורף

269
00:15:10,472 --> 00:15:12,766
‏הלקח הטוב ביותר שלמדת אי פעם
.מוויילי דופרסן

270
00:15:12,850 --> 00:15:15,185
.‏אל תצא להסתפר באמצע הסרוויס

271
00:15:15,269 --> 00:15:17,479
…‏זה היה בהכנות. זה לא היה כאילו

272
00:15:17,563 --> 00:15:22,484
.‏זה עדיין היה קצת… זה היה בהכנות

273
00:15:22,568 --> 00:15:24,486
.‏זה היה בהכנות
.המספרה הייתה מעבר לפינה-

274
00:15:24,570 --> 00:15:25,946
.‏הוא לא היה לגמרי לא-בסדר
.כן-

275
00:15:26,029 --> 00:15:28,198
,‏עכשיו שאני חושב על זה
.לא נראה לי שהוא צודק

276
00:15:28,282 --> 00:15:29,867
?‏"העוזר שלי שם עין." מה

277
00:15:29,950 --> 00:15:32,202
?‏רוצה לצאת לרגע? זה קצת יותר מדי

278
00:15:32,286 --> 00:15:33,662
.‏נראה לי שנוכל לפתוח מסעדה

279
00:15:33,745 --> 00:15:35,289
?"‏מי זה "נוכל
.אני ואתה, מייק-

280
00:15:35,372 --> 00:15:37,040
.‏חבר'ה, שנייה. אני רוצה לעדכן את כרמי

281
00:15:37,124 --> 00:15:38,459
- ‏- "הדוב" נסגרת אחרי 3 חודשים

282
00:15:38,542 --> 00:15:42,963
,‏היינו עושים תחרויות חיתוך ז'וליין
.אני יודע שזה נשמע טיפשי, וזה היה טיפשי

283
00:15:43,046 --> 00:15:46,008
‏הייתי חדש
?ורציתי להוכיח את עצמי, אתם יודעים

284
00:15:46,091 --> 00:15:47,593
.‏לזכות בקצת כבוד

285
00:15:47,676 --> 00:15:50,762
,‏ואז בחיתוך השני או השלישי
.חתכתי לעצמי את היד

286
00:15:50,846 --> 00:15:53,640
.‏שיט
.והם היו כל כך נחמדים אליי-

287
00:15:53,724 --> 00:15:55,934
.‏זה היה כל כך מביך, אבל הם היו כל כך בסדר

288
00:16:01,106 --> 00:16:02,274
.‏פשוט תמשיכי

289
00:16:02,357 --> 00:16:06,320
,‏זו הייתה מישהי מצוות ההגשה
ולעולם לא אשכח, היא חבשה לי את היד

290
00:16:06,403 --> 00:16:09,656
,‏ושלחה אותי חזרה למטבח
.כי זה קרה ממש לפני הסרוויס

291
00:16:09,740 --> 00:16:11,783
.‏ולמרבה הפלא, זה העניק לי ביטחון

292
00:16:11,867 --> 00:16:18,332
‏למרבה הפלא, זה נתן לי הרגשה
.שבאיזשהו אופן הרווחתי את מקומי שם

293
00:16:18,415 --> 00:16:19,625
.‏או משהו קרוב לביטחון

294
00:16:19,708 --> 00:16:21,835
,‏אני מרגישה שיש גם תחושה, כאילו

295
00:16:21,919 --> 00:16:24,922
‏כולם יודעים שאתה מסוגל
.להתמודד עם דברים עכשיו

296
00:16:25,005 --> 00:16:27,216
.‏אתה לא תוותר

297
00:16:27,299 --> 00:16:28,967
.‏נכון
.אתה בתוך זה-

298
00:16:29,051 --> 00:16:32,888
.‏אני התמכרתי מיד לאותו כאוס מאורגן

299
00:16:32,971 --> 00:16:34,681
.‏אותה תזזית מתוזמרת

300
00:16:34,765 --> 00:16:39,144
‏הרעיון, שלמעשה, כל אחת מחוויות החיים

301
00:16:39,228 --> 00:16:41,980
.‏יכולה לקרות במקביל בין אותם ארבעה קירות

302
00:16:42,064 --> 00:16:45,609
.‏ואתה יכול לנצח על כל זה

303
00:16:46,151 --> 00:16:48,403
‏כשהייתי בן 12, אבא שלי נתן לי לכתוב

304
00:16:48,487 --> 00:16:50,239
.‏את היעדים שלי בחיים, עניין די רציני

305
00:16:50,322 --> 00:16:53,158
,‏אבל רציתי לפתוח מסעדה בניו יורק כי חשבתי

306
00:16:53,242 --> 00:16:55,035
‏"אני רוצה לערוך מסיבה כל ערב

307
00:16:55,118 --> 00:16:56,328
".‏במשך שארית חיי
.וואו-

308
00:16:56,411 --> 00:16:58,288
.‏זו הסיבה שאתה לבד. אתה לא יכול להתמודד

309
00:16:58,372 --> 00:17:02,167
.‏אני חושבת שאתה כל כך מיוחד וכל כך נפלא

310
00:17:02,251 --> 00:17:04,419
.‏אתה לא קשוח. אתה לוזר
.אני אוהבת אותך-

311
00:17:04,503 --> 00:17:06,547
.‏אני אוהבת אותך. אני גאה בך
.אתה חסר כישרון-

312
00:17:06,630 --> 00:17:09,383
?‏באמת חשבת על זה, מה
.אני באמת אוהבת אותך-

313
00:17:09,466 --> 00:17:11,009
.‏קח את המנה המוכנה
!הגשה-

314
00:17:11,635 --> 00:17:15,264
‏נראה לי שהסיבה שרציתי להיות שף
,היא שכשהייתי בחטיבת הביניים

315
00:17:15,347 --> 00:17:17,599
,‏למדתי כלכלת בית

316
00:17:17,683 --> 00:17:19,851
.‏והכנתי קינוח

317
00:17:19,935 --> 00:17:22,396
,‏וכשהגשתי לכולם

318
00:17:22,479 --> 00:17:25,399
,‏האופן שבו הם התחברו לאוכל

319
00:17:25,482 --> 00:17:26,858
.‏זה היה פשוט קסום

320
00:17:26,942 --> 00:17:29,861
,‏אף אחד בכיתה לא הכיר אותי

321
00:17:29,945 --> 00:17:32,573
.‏אבל הם התחברו איתי דרך האוכל

322
00:17:32,656 --> 00:17:36,034
.‏ואז חשבתי שזה מה שאני רוצה לעשות כל החיים

323
00:17:36,118 --> 00:17:38,495
.‏הרגשתי שזהו זה

324
00:17:38,996 --> 00:17:41,748
.‏כן
.אני פשוט אוהבת אוכל-

325
00:17:41,832 --> 00:17:45,627
,‏תמיד נהניתי לעבוד עם הידיים

326
00:17:45,711 --> 00:17:49,464
‏להכין משהו מדהים שאני גאה בו
ולאפשר למישהו אחר ליהנות ממנו

327
00:17:50,841 --> 00:17:52,175
.‏ברגע חולף

328
00:17:52,259 --> 00:17:53,260
.‏כמו מוזיקה

329
00:17:53,844 --> 00:17:56,930
."‏הקינוח שלך בתוספת גלידת נגרוני ב"סנצ'ז

330
00:17:57,014 --> 00:17:58,807
.‏זה אחד הדברים הכי טעימים שאכלתי אי פעם

331
00:17:58,890 --> 00:18:01,351
‏אני מרגישה כמו מתחזה כי נראה לי

332
00:18:01,435 --> 00:18:04,271
.‏שאני לא אוהבת לבשל באותה מידה כמו כולם פה

333
00:18:05,647 --> 00:18:09,610
.‏תמיד ידעתי שאני רוצה להכין דברים לאנשים

334
00:18:09,693 --> 00:18:14,906
,‏וכילדה, ההורים שלי לא היו במקום טוב

335
00:18:14,990 --> 00:18:19,494
‏אבל תמיד ידעתי שאני יכולה להכין משהו מיוחד

336
00:18:19,578 --> 00:18:21,455
?‏שיגרום להם אושר, אתם יודעים

337
00:18:21,538 --> 00:18:23,415
,‏זה היה הדבר שהתמכרתי אליו

338
00:18:23,498 --> 00:18:27,586
‏ונראה לי שאני שואפת
.לקבל אישור מאנשים בכל יום ויום

339
00:18:27,669 --> 00:18:28,962
.‏כן

340
00:18:29,463 --> 00:18:33,133
‏ב"אלסקה", אנחנו מגישים את המנות
לכל מי שבא ואוכל

341
00:18:33,216 --> 00:18:37,554
.‏וזה הוסיף רובד נוסף של משהו שאני אוהבת

342
00:18:37,638 --> 00:18:39,556
.‏האנשים האלו מעריכים את זה מאוד

343
00:18:39,640 --> 00:18:42,100
…‏וכשהם הופכים ללקוחות קבועים

344
00:18:42,601 --> 00:18:45,354
.‏זה פשוט מוסיף רובד לבישול

345
00:18:45,437 --> 00:18:46,480
.‏אני מתה על זה

346
00:18:46,563 --> 00:18:49,107
.‏יש בזה משהו אצילי
.כן-

347
00:18:49,191 --> 00:18:53,362
‏יוצא לנו לעזור לאנשים
.לחגוג כמה מהרגעים החשובים ביותר בחייהם

348
00:18:53,445 --> 00:18:56,448
,‏אנחנו יכולים לאפשר להם, ולו רק לכמה שעות

349
00:18:56,531 --> 00:18:58,533
.‏לשכוח מהרגעים הקשים ביותר שלהם

350
00:18:58,617 --> 00:19:01,244
‏כאילו, אנחנו יכולים
.להפוך את העולם למקום יפה יותר

351
00:19:01,328 --> 00:19:02,579
,‏לכולנו פה בחדר הזה

352
00:19:02,663 --> 00:19:05,123
,‏יש הזדמנות, אולי אפילו אחריות

353
00:19:05,207 --> 00:19:07,793
‏ליצור עולמות קסומים קטנים משלנו

354
00:19:07,876 --> 00:19:11,922
.‏בעולם שזקוק יותר ויותר לעוד קצת קסם

355
00:19:12,005 --> 00:19:15,092
,‏ובכל פעם שאני מוצא את עצמי על סף שחיקה

356
00:19:15,175 --> 00:19:18,929
‏אני נזכר בעובדה
.שזה התחום שאנחנו עובדים בו

357
00:19:19,805 --> 00:19:22,391
.‏עשר, 36. אל תבלבל אותי
.הכנה. שמונה, 13, 36-

358
00:19:22,474 --> 00:19:24,893
.‏שלוש, 52, 14
.שמונה, 13, 29. סליחה, שף-

359
00:19:24,976 --> 00:19:26,812
?‏אם אתה מגיש רוטב שהתפרק, האם אתה מפורק

360
00:19:26,895 --> 00:19:27,813
!‏פאק

361
00:19:27,896 --> 00:19:31,024
.‏פגשתי אלפי אנשים שממש לא אוהבים מסעדות

362
00:19:31,108 --> 00:19:32,734
.‏טוב, הם יאהבו את המסעדה שלנו
?למה-

363
00:19:32,818 --> 00:19:34,111
.‏כי היא תהיה שלנו

364
00:19:34,194 --> 00:19:36,405
.‏לפעמים צריך פשוט לוותר
.היית צריך למות-

365
00:19:36,488 --> 00:19:38,031
."‏תגיד, "כן, שף
.כן, שף-

366
00:19:38,115 --> 00:19:41,451
?‏מהר, בן זונה. אתה יכול לעבוד מהר יותר
?למה אתה כל כך איטי? למה

367
00:19:41,535 --> 00:19:43,161
?‏למה אתה משגע אותי
?אתה רועד-

368
00:19:43,245 --> 00:19:46,206
.‏אתה כישלון. אחיך שונא אותך
.למה אתה ממשיך לנסות? עוף מפה

369
00:19:46,289 --> 00:19:47,624
?‏איך נקרא למסעדה הזו

370
00:19:51,545 --> 00:19:53,839
.‏סליחה, שכחתי את הכפית. השתמשתי בשעון שלי

371
00:19:54,423 --> 00:19:55,424
.‏ב"רולקס" שלי

372
00:20:00,679 --> 00:20:01,680
.‏זה יהיה קצר

373
00:20:01,763 --> 00:20:04,599
.‏רק רציתי להודות לכולכם שבאתם

374
00:20:05,767 --> 00:20:07,853
.‏ונפלא לראות את כולכם שוב

375
00:20:11,523 --> 00:20:15,026
‏כולכם מילאתם תפקיד חשוב
,בקיומה של המסעדה הזו

376
00:20:15,110 --> 00:20:17,112
.‏ועל זה אהיה אסירת תודה לנצח

377
00:20:17,904 --> 00:20:20,866
.‏מעולם לא חשבתי שאהיה פה
.גם לא בחלומות הפרועים ביותר שלי

378
00:20:22,367 --> 00:20:24,119
,‏נזכרתי לפני כמה ימים

379
00:20:24,202 --> 00:20:26,288
,‏כשרק התחלתי לבשל באופן מקצועי

380
00:20:27,289 --> 00:20:31,209
.‏הייתי אחראית על הפס הקר בברסארי בלונדון

381
00:20:31,293 --> 00:20:35,213
,‏זה היה מטבח פתוח
,אז יכולתי לראות את כל הלקוחות נכנסים

382
00:20:35,297 --> 00:20:37,758
.‏ולמרבה האימה, גם הם יכלו לראות אותי

383
00:20:39,009 --> 00:20:42,053
.‏אבל הייתי שם שבע שנים בסך הכול

384
00:20:42,137 --> 00:20:43,972
.‏התקדמתי להיות שפית מנהלת

385
00:20:44,055 --> 00:20:47,601
.‏ובמהלך התקופה הזאת, קרה משהו נפלא

386
00:20:48,769 --> 00:20:52,147
‏ראיתי את הלקוחות הקבועים
מגיעים עם הילדים ועם הנערים המתבגרים שלהם

387
00:20:52,647 --> 00:20:56,443
.‏וצפיתי בילדים האלו הופכים למתבגרים

388
00:20:56,943 --> 00:21:00,781
.‏צפיתי במתבגרים האלו הופכים למבוגרים

389
00:21:01,323 --> 00:21:02,908
.‏ראיתי משפחות גדלות

390
00:21:02,991 --> 00:21:05,619
,‏אתם יודעים, משפחות
,אנשים התחתנו, נולדו להם ילדים

391
00:21:05,702 --> 00:21:09,414
.‏הכרתי את כולם, ויכולתי לחגוג איתם

392
00:21:09,498 --> 00:21:13,627
.‏אנשים לעיתים קרובות מדברים על מסעדות

393
00:21:13,710 --> 00:21:17,214
?‏כאילו, ההיסטוריה של המסעדה

394
00:21:17,297 --> 00:21:18,673
?‏מה ההשפעה שלה

395
00:21:20,175 --> 00:21:22,385
?‏מי עבד שם קודם

396
00:21:22,469 --> 00:21:23,720
?‏באילו פרסים הם זכו

397
00:21:23,804 --> 00:21:25,680
?"‏מה עם ה"שף

398
00:21:26,348 --> 00:21:29,309
,‏ונראה לי שמה שלמדתי במשך השנים

399
00:21:29,810 --> 00:21:34,564
,‏בכל המקומות שעבדתי בהם
.זה שאנשים לא זוכרים את האוכל

400
00:21:35,106 --> 00:21:36,107
.‏סליחה

401
00:21:36,733 --> 00:21:39,319
.‏הם זוכרים את האנשים

402
00:21:39,945 --> 00:21:43,824
‏אז רק רציתי להגיד
.שאני אסירת תודה שכולכם פה

403
00:21:44,324 --> 00:21:47,035
.‏ותודה

404
00:21:47,786 --> 00:21:48,870
.‏תודה
.יפה אמרת-

405
00:21:50,789 --> 00:21:51,957
.‏תודה רבה לכם

406
00:21:56,545 --> 00:21:58,421
.‏שלוש ל-21

407
00:21:58,505 --> 00:22:00,340
.‏איסוף הזמנה 19

408
00:22:00,423 --> 00:22:02,634
.‏ל-24 בעוד חמש דקות

409
00:22:02,717 --> 00:22:04,219
.‏בואו נגביר קצב. כל שנייה חשובה

410
00:22:04,302 --> 00:22:05,720
!‏שף

411
00:22:07,430 --> 00:22:09,266
?‏היי, ג'ס. אפשר לשאול אותך משהו

412
00:22:09,349 --> 00:22:10,559
.‏שאל

413
00:22:10,642 --> 00:22:11,643
…‏היי

414
00:22:14,062 --> 00:22:15,313
?‏יש סוד

415
00:22:15,814 --> 00:22:16,898
?‏סוד למה

416
00:22:17,566 --> 00:22:20,193
.‏להמשיך להתלהב

417
00:22:20,277 --> 00:22:22,195
?‏להתלהב במשמעות של מלא השראה

418
00:22:23,113 --> 00:22:24,364
.‏כן. מלא השראה

419
00:22:25,198 --> 00:22:26,366
.‏הלוואי

420
00:22:28,243 --> 00:22:29,244
?‏אז אין סוד

421
00:22:29,953 --> 00:22:32,455
.‏זה לא שאין, זה פשוט לא סוד

422
00:22:34,207 --> 00:22:37,002
?‏אז איך את עושה את זה

423
00:22:37,836 --> 00:22:41,256
‏נראה לי שאני מקיפה את עצמי
.באנשים טובים ממני

424
00:22:41,756 --> 00:22:43,675
?‏וכשאת לא בעבודה

425
00:22:43,758 --> 00:22:45,010
.‏לא דיברתי על העבודה

426
00:22:47,679 --> 00:22:50,140
.‏אז אולי זה הסוד
.כן-

427
00:22:50,223 --> 00:22:51,474
.‏אל תספר לאף אחד

428
00:22:54,144 --> 00:22:55,145
.‏הגשה

429
00:23:07,449 --> 00:23:08,867
.‏זו מנה נוסטלגית

430
00:23:09,451 --> 00:23:10,744
?‏עבדת על זה

431
00:23:11,620 --> 00:23:15,832
‏נראה לי שכרמי ואני
,קילפנו אולי עשרה מיליון אפונים

432
00:23:16,625 --> 00:23:19,377
.‏בכל יום ויום כמו רובוטים

433
00:23:19,461 --> 00:23:20,879
.‏רובוטים מקלפי אפונים

434
00:23:22,297 --> 00:23:23,506
.‏אלו הכי קטלניים

435
00:23:25,216 --> 00:23:26,718
.‏אז בעצם זו מנה טראומטית

436
00:23:28,136 --> 00:23:30,513
.‏מנה טראומטית לגמרי

437
00:23:31,723 --> 00:23:34,476
.‏מה שהזוי זה שהיום אני מכין גרסת קינוח

438
00:23:34,559 --> 00:23:36,436
?‏באמת
.כן-

439
00:23:36,519 --> 00:23:38,021
.‏פנה קוטה אפונה

440
00:23:39,022 --> 00:23:42,150
.‏אז אני מניחה שתיעלת את הטראומה שלך

441
00:23:42,233 --> 00:23:43,610
?‏זה כל מה שאפשר לעשות, לא

442
00:23:47,572 --> 00:23:49,032
?‏כרם. אתה בסדר, אחי

443
00:23:50,659 --> 00:23:51,868
.‏אתה נועץ מבטים

444
00:23:51,952 --> 00:23:53,912
.‏כן, ממש נועץ מבטים

445
00:23:53,995 --> 00:23:55,080
?‏מה

446
00:23:55,163 --> 00:23:56,414
?‏על מי אתה מסתכל

447
00:23:57,207 --> 00:23:59,501
.‏על האידיוט הזה שם

448
00:23:59,584 --> 00:24:01,127
?‏איזה מהם
.הבחור בפינה-

449
00:24:01,211 --> 00:24:02,587
.‏אל תסתכלי עכשיו

450
00:24:03,505 --> 00:24:05,799
.‏דייוויד פילדס
."שיט, מ"אמפייר-

451
00:24:05,882 --> 00:24:07,467
.‏כן. הוא דפוק
.כן-

452
00:24:07,550 --> 00:24:10,428
.‏הוא נוראי ואחד השפים הטובים בעולם

453
00:24:10,512 --> 00:24:12,764
.‏הוא היה פעם אחד השפים הטובים בעולם

454
00:24:12,847 --> 00:24:13,932
.‏אידיוט מוחלט

455
00:24:15,016 --> 00:24:16,017
.‏חלאה

456
00:24:16,768 --> 00:24:20,605
.‏קרוב לוודאי שהממזר הזה גרם לי למחלת נפש

457
00:24:20,689 --> 00:24:22,732
.‏להיות מת מבפנים. קר. וזה לעולם לא נפסק

458
00:24:23,650 --> 00:24:26,444
‏הוא מספיק יותר עד 10:00 בבוקר
.משרוב האנשים מספיקים בחיים שלמים

459
00:24:27,946 --> 00:24:29,155
.‏לא נראה לי שהוא ישן

460
00:24:29,823 --> 00:24:32,075
.‏לא נראה לי שהוא אוכל
.לא נראה לי שהוא אוהב

461
00:24:32,742 --> 00:24:35,578
,‏מסיבה כלשהי שלעולם לא אבין
.הוא שונא פלפל שחור

462
00:24:35,662 --> 00:24:38,206
.‏והוא קם

463
00:24:38,289 --> 00:24:40,375
.‏כרם. כרמי
.כרם. כרמן-

464
00:24:46,297 --> 00:24:48,049
?‏נראה לנו שזה יגמר טוב

465
00:24:48,842 --> 00:24:51,177
.‏כנראה שלא
.כן, לא. לא נראה לי-

466
00:24:57,600 --> 00:24:58,768
.‏שף

467
00:24:59,519 --> 00:25:00,687
.‏שף
.היי-

468
00:25:00,770 --> 00:25:03,064
?‏מה שלומך, ברגאצו

469
00:25:10,655 --> 00:25:14,034
‏תמיד תהיתי מה אגיד לך
.אם אי פעם אראה אותך שוב

470
00:25:17,579 --> 00:25:18,997
.‏אוקיי. בוא נשמע

471
00:25:21,374 --> 00:25:23,710
.‏אחרי "לך לעזאזל", אין לי יותר מדי

472
00:25:25,879 --> 00:25:27,130
?‏שאני אלך לעזאזל

473
00:25:27,964 --> 00:25:29,382
.‏כן, בדיוק

474
00:25:31,342 --> 00:25:32,594
?‏על משהו ספציפי

475
00:25:32,677 --> 00:25:35,263
.‏לא, על מי שאתה באופן כללי, נראה לי

476
00:25:39,392 --> 00:25:40,393
.‏הבנתי

477
00:25:41,311 --> 00:25:42,562
.‏טוב, זה היה נחמד

478
00:25:44,689 --> 00:25:46,024
?‏עדיין יש להם את אלו, מה

479
00:25:49,861 --> 00:25:51,279
.‏אני חושב עליך יותר מדי

480
00:25:56,242 --> 00:25:57,452
.‏אני לא חושב עליך

481
00:26:00,497 --> 00:26:02,082
?‏למה אתה כזה נוראי

482
00:26:03,625 --> 00:26:04,751
?‏במה אני נוראי

483
00:26:04,834 --> 00:26:06,336
?‏יש לך חצי שעה

484
00:26:06,419 --> 00:26:07,504
.‏שמחתי לעזור

485
00:26:08,671 --> 00:26:10,799
?‏לעזור? במה

486
00:26:11,966 --> 00:26:14,302
,‏כשהתחלת אצלי היית שף בינוני

487
00:26:15,136 --> 00:26:17,055
.‏ועזבת כשף מצוין

488
00:26:17,138 --> 00:26:18,389
.‏אז שמחתי לעזור

489
00:26:23,061 --> 00:26:27,690
,‏גרמת לי לכיבי קיבה
…להתקפי חרדה ולסיוטים. אתה

490
00:26:29,734 --> 00:26:32,278
?‏אתה יודע את זה, נכון? אתה מבין את זה

491
00:26:33,863 --> 00:26:36,616
.‏כן, הענקתי לך ביטחון, מנהיגות ויכולת

492
00:26:37,117 --> 00:26:38,368
.‏זה עבד

493
00:26:40,161 --> 00:26:43,706
…‏אני המום. אני

494
00:26:43,790 --> 00:26:46,501
.‏בנאדם, אתה חייב לשחרר

495
00:26:55,426 --> 00:26:57,971
.‏החיים שלי נעצרו
.זה העניין-

496
00:26:58,471 --> 00:26:59,806
?‏זה העניין

497
00:26:59,889 --> 00:27:01,266
.‏רצית להיות דגול

498
00:27:01,349 --> 00:27:02,642
.‏רצית להיות מצויין

499
00:27:02,725 --> 00:27:04,310
,‏אז נפטרת מכל השטויות

500
00:27:04,394 --> 00:27:08,940
.‏והתרכזת, התמקדת בעיקר, והפכת לשף דגול

501
00:27:09,023 --> 00:27:10,150
.‏הפכת לשף מצויין

502
00:27:12,485 --> 00:27:13,486
.‏זה עבד

503
00:27:14,362 --> 00:27:15,363
.‏אתה פה

504
00:27:16,197 --> 00:27:17,240
.‏תראה את כל זה

505
00:27:22,829 --> 00:27:24,038
.‏אני הולך להשתין עכשיו

506
00:27:38,261 --> 00:27:39,512
.‏פאק

507
00:28:24,349 --> 00:28:25,850
?‏אתה נשאר פה קצת

508
00:28:26,851 --> 00:28:28,269
.‏כמה חודשים, כן
.וואו-

509
00:28:28,770 --> 00:28:32,190
.‏כן, אחותי פה ו… מזמן לא התראינו

510
00:28:33,316 --> 00:28:35,443
?‏מה איתך? יש לך אחים
.לא-

511
00:28:36,194 --> 00:28:38,321
.‏בת יחידה
.כן, בהחלט-

512
00:28:38,821 --> 00:28:41,074
?‏זה היה קשה

513
00:28:41,574 --> 00:28:42,575
.‏לא

514
00:28:43,409 --> 00:28:45,495
?‏באמת
.זכיתי בכל תשומת לב-

515
00:28:46,829 --> 00:28:49,749
.‏אני מבין. אוקיי. הבנתי. כן, נחמד
.כן-

516
00:28:49,832 --> 00:28:53,962
‏אבל זה לא אומר שהתמודדת לבד
?גם עם כל הדברים הרעים

517
00:28:54,045 --> 00:28:56,881
.‏למען האמת, לא

518
00:28:57,382 --> 00:28:58,800
.‏וואו
.מצטערת. כן-

519
00:28:58,883 --> 00:29:00,385
.‏וואו. זה נהדר
.כן-

520
00:29:02,470 --> 00:29:03,805
…‏כן. כמובן. זה

521
00:29:04,764 --> 00:29:09,143
,‏נראה שזו ההוכחה שזה לא צריך להיות נורא
…זה יכול להיות יותר

522
00:29:09,644 --> 00:29:12,397
?‏אוף. כאילו, נורמלי
.נורמלי-

523
00:29:12,480 --> 00:29:14,315
.‏כן. יותר רגוע

524
00:29:14,399 --> 00:29:15,650
.‏בטח
.זה נשמע נחמד-

525
00:29:15,733 --> 00:29:16,818
.‏כן

526
00:29:17,777 --> 00:29:19,946
?‏שמחת שיש לך אחות

527
00:29:22,031 --> 00:29:23,866
…‏כן. זאת אומרת

528
00:29:26,160 --> 00:29:30,290
‏היה לנו נחמד להיות עם מישהו

529
00:29:30,373 --> 00:29:34,335
,‏שחווה בדיוק אותם דברים כמוך

530
00:29:34,836 --> 00:29:37,297
,‏כך כשאתה מרגיש שמשהו מטורף

531
00:29:37,380 --> 00:29:41,342
.‏אתה מרגיש מטורף פחות, אם זה נשמע הגיוני

532
00:29:43,594 --> 00:29:48,433
,‏אבל גם כשהמצב היה טוב, הייתה לך הוכחה

533
00:29:48,516 --> 00:29:50,852
.‏ידעת שזה טוב

534
00:29:50,935 --> 00:29:53,146
.‏כן. טוב

535
00:29:56,399 --> 00:29:57,483
?‏אתם בקשר טוב

536
00:29:58,026 --> 00:29:59,027
.‏כן

537
00:29:59,110 --> 00:30:02,363
.‏היינו חברים הכי טובים והקשר קצת ניתק

538
00:30:02,447 --> 00:30:03,698
.‏נחמד לחדש את הקשר

539
00:30:03,781 --> 00:30:04,782
.‏כן

540
00:30:05,450 --> 00:30:09,037
‏במיוחד שזו החברה הכי טובה שלך

541
00:30:09,120 --> 00:30:11,664
,‏שראית כל יום בחייך

542
00:30:11,748 --> 00:30:16,336
.‏ועברתם את "המלחמה" הזאת יחד

543
00:30:19,297 --> 00:30:21,466
?‏יש לך מישהו כזה בחיים

544
00:30:23,634 --> 00:30:24,844
.‏אולי אבא שלי

545
00:30:25,595 --> 00:30:27,055
?‏אבא שלך. וחוץ מאבא שלך

546
00:30:28,931 --> 00:30:31,726
.‏היי, סיד. היי, לוקאס

547
00:30:31,809 --> 00:30:33,978
?‏עדיין מתעסק בבישול

548
00:30:34,562 --> 00:30:37,899
,‏שף אדם
?עדיין משאיר טביעות אצבעות על כל דבר

549
00:30:38,566 --> 00:30:41,194
.‏בדיחת לכלוך
.לא שמעתי בדיחה כזו מאף אחד

550
00:30:41,277 --> 00:30:42,278
.‏תודה רבה

551
00:30:42,362 --> 00:30:44,989
?‏סידני, אפשר לדבר איתך שנייה

552
00:30:45,073 --> 00:30:46,157
.‏כן, בטח

553
00:30:49,994 --> 00:30:51,245
.‏מת עליך
.גם אני-

554
00:30:55,500 --> 00:30:57,085
.‏אוקיי, היי
?היי, אדם. מה קורה-

555
00:30:57,168 --> 00:30:58,252
.‏היי

556
00:31:00,380 --> 00:31:02,924
?‏כבר יצא לך לדבר עם כרמי
.לא, עדיין לא-

557
00:31:03,007 --> 00:31:05,009
.‏אוקיי. טוב. אין בעיה

558
00:31:05,093 --> 00:31:06,511
‏רק תגידי לי

559
00:31:06,594 --> 00:31:08,137
…‏אם אני צריך להתחיל לחפש
.כן-

560
00:31:08,221 --> 00:31:09,555
.‏לא, אני מבינה

561
00:31:10,056 --> 00:31:13,559
…‏הייתי אומרת לך אם
.אוקיי, טוב-

562
00:31:14,852 --> 00:31:15,853
…‏אני פשוט יודע

563
00:31:16,354 --> 00:31:18,731
.‏שזה שינוי משמעותי עבורך
.כן-

564
00:31:18,815 --> 00:31:20,817
.‏לא הייתי בטוח אם כבר דיברת איתו

565
00:31:20,900 --> 00:31:24,237
.‏לא, אני רק… עדיין לא מצאתי את הרגע המתאים

566
00:31:24,320 --> 00:31:25,530
…‏פשוט

567
00:31:25,613 --> 00:31:27,073
.‏ואף פעם אין רגע כזה

568
00:31:27,740 --> 00:31:28,825
.‏לא
.כן-

569
00:31:28,908 --> 00:31:29,909
.‏כן

570
00:31:31,119 --> 00:31:33,663
?‏את עדיין מעוניינת, נכון
.כן-

571
00:31:33,746 --> 00:31:34,747
.‏אוקיי, טוב

572
00:31:34,831 --> 00:31:37,208
.‏כי אני רוצה להתחיל להפוך את זה למציאות

573
00:31:37,291 --> 00:31:40,294
.‏בהחלט. כן. אני מבינה את זה
.אוקיי. כן-

574
00:31:40,962 --> 00:31:42,380
.‏להתחיל לחפש מקום

575
00:31:42,463 --> 00:31:44,882
.‏וואו
.כן, זה מתחיל להיות מרגש-

576
00:31:44,966 --> 00:31:47,677
.‏כן, אני בטוחה. כמובן. זה מרשים

577
00:31:47,760 --> 00:31:49,095
.‏זה מדהים
.כן-

578
00:31:49,929 --> 00:31:50,930
.‏אוקיי, טוב
.כן-

579
00:31:58,938 --> 00:32:00,982
.‏אז רק תודיעי לי. אוקיי
.אוקיי. כן, בהחלט-

580
00:32:01,065 --> 00:32:03,568
.‏נהדר. טוב. בואי נצא מפה
.כן. אוקיי-

581
00:32:03,651 --> 00:32:05,987
.‏אני באה
.אוקיי. תודה, שף-

582
00:32:39,645 --> 00:32:40,730
.‏היי, חבר ותיק

583
00:32:41,314 --> 00:32:42,815
.‏היי, שף

584
00:32:42,899 --> 00:32:44,192
?‏נמאס לך סוף סוף, מה

585
00:32:44,275 --> 00:32:47,195
.‏לא, זה נפלא

586
00:32:47,820 --> 00:32:49,280
.‏פשוט רציתי לצאת לנשום אוויר

587
00:32:49,363 --> 00:32:51,032
.‏כן, גם אני
.כן-

588
00:32:52,909 --> 00:32:54,327
?‏הפסקת לעשן סוף סוף

589
00:32:54,410 --> 00:32:56,746
?‏כן. מה איתך

590
00:32:56,829 --> 00:32:57,914
.‏בדיוק התחלתי

591
00:32:58,873 --> 00:33:00,500
.‏נראה הגיוני
.כך חשבתי-

592
00:33:08,382 --> 00:33:09,383
.‏שקט פה

593
00:33:09,467 --> 00:33:10,551
.‏כן, יפה פה

594
00:33:11,219 --> 00:33:15,681
‏כשעבדנו פה עד מאוחר, נהגתי לצאת החוצה
.ולראות איך בונים את הבניין הזה

595
00:33:15,765 --> 00:33:18,809
.‏ראיתי איך בונים את הבניין כולו

596
00:33:18,893 --> 00:33:20,019
?‏באמת
.כן-

597
00:33:20,102 --> 00:33:21,437
.‏זה כמו "ג'נגה" במציאות

598
00:33:22,063 --> 00:33:23,314
.‏מלחיץ
.כן-

599
00:33:24,106 --> 00:33:26,025
.‏כשראיתי אותם מציבים את המנוף, חשבתי, פאק

600
00:33:26,108 --> 00:33:27,777
.‏כן, זה לא ייאמן

601
00:33:27,860 --> 00:33:29,070
.‏טירוף

602
00:33:33,616 --> 00:33:34,617
…‏שף, אני

603
00:33:37,453 --> 00:33:40,957
‏לא נראה לי שיצא לי אי פעם להגיד לך
.כמה למדתי במקום הזה

604
00:33:41,624 --> 00:33:42,792
?‏כמה למדת

605
00:33:43,918 --> 00:33:45,002
.‏הרבה מאוד

606
00:33:46,546 --> 00:33:47,547
.‏תודה

607
00:33:47,630 --> 00:33:49,340
.‏ובכן, גם אני למדתי הרבה

608
00:33:49,423 --> 00:33:50,508
?‏כן
.כן-

609
00:33:50,591 --> 00:33:52,176
.‏שאני רוצה לישון עד מאוחר

610
00:33:52,927 --> 00:33:54,262
.‏אני רוצה לנסוע יותר ללונדון

611
00:33:54,762 --> 00:33:56,055
.‏אני רוצה ללכת למסיבה

612
00:33:56,556 --> 00:33:58,015
.‏ואני רוצה לפגוש אנשים

613
00:34:00,226 --> 00:34:01,978
.‏לחיות
.בדיוק-

614
00:34:03,229 --> 00:34:04,564
?‏בגלל זה את סוגרת

615
00:34:05,565 --> 00:34:07,066
.‏כן. בהחלט

616
00:34:10,987 --> 00:34:13,114
‏אבל יצא לי לעשות את כל הדברים שרציתי לעשות

617
00:34:13,197 --> 00:34:16,242
‏כמו שרציתי לעשות
.עם האנשים שרציתי לעשות אותם איתם

618
00:34:16,325 --> 00:34:19,036
.‏אז אני לא יכולה לבקש יותר מזה

619
00:34:21,330 --> 00:34:22,331
.‏בהחלט

620
00:34:23,958 --> 00:34:25,293
.‏ועכשיו אתה מתחיל

621
00:34:26,460 --> 00:34:27,461
.‏כן

622
00:34:29,171 --> 00:34:30,673
.‏אני מרגיש שההתחלה הזו נמשכת נצח

623
00:34:30,756 --> 00:34:32,216
.‏כן, קו הסיום הולך ומתרחק

624
00:34:32,300 --> 00:34:34,218
?‏כן, זה קורה, נכון
.כן-

625
00:34:35,011 --> 00:34:37,597
.‏אבל שמעתי שהמסעדה שלך נפלאה

626
00:34:38,139 --> 00:34:40,474
.‏ברכותיי. באמת, כרמן

627
00:34:40,558 --> 00:34:41,642
.‏תודה

628
00:34:42,143 --> 00:34:43,811
.‏זה נחמד מצידך. כן

629
00:34:45,605 --> 00:34:48,024
.‏כן. לא, זה נס שהמקומות האלה קיימים

630
00:34:48,608 --> 00:34:49,609
.‏ממש

631
00:34:54,739 --> 00:34:55,948
?‏אפשר לשאול אותך משהו

632
00:34:56,032 --> 00:34:57,074
.‏כן, כמובן

633
00:35:00,661 --> 00:35:04,332
…‏מה היית אומרת לעצמך, את יודעת, כש

634
00:35:05,249 --> 00:35:06,500
?‏כשהיית במקום שלי

635
00:35:07,460 --> 00:35:09,170
.‏אני יודעת

636
00:35:11,839 --> 00:35:12,882
.‏זו שאלה קשה

637
00:35:15,676 --> 00:35:19,764
‏לא נראה לי שיש משהו
.שאפשר להגיד וישנה משהו

638
00:35:21,474 --> 00:35:24,977
‏נראה לי שהייתי אומרת לעצמי
,שאין לי מושג מה אני עושה

639
00:35:25,061 --> 00:35:26,771
.‏ולכן אני בלתי מנוצחת

640
00:35:32,485 --> 00:35:33,986
?‏אפשר לשאול אותך משהו, כרמן

641
00:35:34,695 --> 00:35:35,696
.‏תשאלי

642
00:35:36,322 --> 00:35:37,865
…‏בפעם הבאה שנתראה
?כן-

643
00:35:37,948 --> 00:35:39,450
?‏…תקרא לי אנדריאה

644
00:35:41,494 --> 00:35:42,578
.‏כן, שף

645
00:35:42,662 --> 00:35:43,663
.‏תודה

646
00:35:55,591 --> 00:35:57,593
- ‏- כל שניה חשובה

647
00:36:30,501 --> 00:36:31,585
.‏נורא שקט

648
00:36:40,428 --> 00:36:42,179
.‏שף
.תודה, שף-

649
00:36:56,193 --> 00:36:58,028
.‏קדימה, בוא נסתלק מפה

650
00:37:22,178 --> 00:37:23,262
!‏אלוהים

651
00:37:34,315 --> 00:37:35,274
!‏היי

652
00:38:02,802 --> 00:38:04,637
.‏זה נורא
?עד כמה נורא-

653
00:38:07,264 --> 00:38:11,227
‏אנדריאה טרי מחפשת לי במקפיא
.וכל מה שיש לי זה ופל בלגי ופיצה

654
00:38:11,310 --> 00:38:14,104
.‏זה מדהים. אנדריאה טרי מתה על זה

655
00:38:14,188 --> 00:38:15,773
.‏תראי, נוכל לשים את זה כתוספת

656
00:38:18,192 --> 00:38:19,276
!‏בוז
?זו תנועה-

657
00:38:19,360 --> 00:38:21,987
.‏בואו נשחק על 500 דולר
!לא-

658
00:38:23,447 --> 00:38:25,950
!‏ופל בלגי, שף

659
00:38:26,033 --> 00:38:28,786
.‏מה זה צריך להיות? זה פשוט נכנס לי לשרוול

660
00:38:30,162 --> 00:38:32,206
!‏סרוויס, ביצ'ס

661
00:38:46,846 --> 00:38:48,556
- ‏- ביקורת: "דה ביף" מתפתחת עם העיר

662
00:39:25,426 --> 00:39:27,761
.‏אתה יכול לקחת את זה? אני… תודה

663
00:39:28,262 --> 00:39:29,805
.‏אני הולכת להביא משהו מבחוץ

664
00:40:50,177 --> 00:40:52,930
‏- שיקגו טריביון
- "ביקורת מסעדה - "הדוב

665
00:40:55,683 --> 00:40:57,101
- ‏- מבלבל - מצוין - קולינרי

666
00:40:58,060 --> 00:40:59,895
- ‏- דיסוננס - חדשני - מבריק - רשלני

667
00:41:00,938 --> 00:41:02,189
- ‏- טעים - פשוט - מורכב

668
00:41:02,272 --> 00:41:03,691
- ‏- ברזאטו - עשוי מדי - מדהים

669
00:41:06,193 --> 00:41:07,861
!‏בן זונה

670
00:41:22,543 --> 00:41:29,550
- ‏- המשך יבוא

671
00:41:55,534 --> 00:41:57,453
- ‏- הדוב

672
00:42:50,047 --> 00:42:52,049
‏תרגום: סמדר פיסיק